Brasilianskt recept
Krämig och enkel chokladmousse
Ett klassiskt brasilianskt recept på chokladmousse. Njut av den luftiga konsistensen och intensiva smaken med bara några få ingredienser – perfekt som dessert.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
6 äggvitor
2 burkar vispgrädde (utan vassle)
2 paket gelatinpulver (utan smak)
6 matskedar kakao
6 äggulor
1 liter mjölk
12 matskedar strösocker
2 burkar vispgrädde (utan vassle)
2 paket gelatinpulver (utan smak)
6 matskedar kakao
6 äggulor
1 liter mjölk
12 matskedar strösocker
Var man hittar ingredienser
För att lyckas med detta recept i Sverige: Använd vanlig osötad kakao (t.ex. av märket som finns i bakhyllan) istället för sötat chokladpulver. Gelatinpulver hittar du i bakhyllan i alla välsorterade matvarubutiker. För en autentisk brasiliansk smak, använd mjölk med hög fetthalt. Om du inte hittar färdigt 'creme de leite' (som är tjockare och har lägre fetthalt än svensk vispgrädde), kan du använda vispgrädde som du försiktigt värmer och låter vila, eller blanda hälften vispgrädde och hälften matlagningsgrädde för en liknande konsistens.
Tillagningsmetod
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner grädden och ställ åt sidan
- Blanda äggulor, kakao, mjölk och socker i en köksassistent eller med elvisp
- Vispa ingredienserna ordentligt tills du har en helt jämn smet
- Värm smeten i en kastrull på låg värme under konstant omrörning tills den börjar tjockna något
- Lös upp gelatinpulvret enligt anvisningarna på förpackningen
- Rör ner det upplösta gelatinet och den förtjockade chokladsmeten i blandningen med äggvitor och grädde
- Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott, rör underifrån och upp för att bevara luftigheten
- Fördela moussen i serveringsglas
- Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar, eller tills den har satt sig helt
Anmärkningar
Detta är ett traditionellt recept på chokladmousse, en riktig klassiker bland brasilianska desserter som uppskattas för sin fylliga smak och lätta, luftiga konsistens. Den är perfekt att bjuda på vid speciella tillfällen eller helt enkelt för att förgylla vardagen, och den är dessutom förvånansvärt enkel att förbereda med lättillgängliga ingredienser.
Chokladmoussen byggs upp kring en krämig bas som får sin lätthet från vispade äggvitor, medan gelatin ser till att den får den rätta fasta formen. Den omisskännliga smaken kommer från chokladpulver, som du enkelt kan justera efter egen smak.
Chokladmoussen byggs upp kring en krämig bas som får sin lätthet från vispade äggvitor, medan gelatin ser till att den får den rätta fasta formen. Den omisskännliga smaken kommer från chokladpulver, som du enkelt kan justera efter egen smak.
Betyg och kommentarer