Recetë braziliane
Mbushje kremoze me zemër palme dhe karkaleca për pastel (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Zbuloni se si të përgatisni një mbushje të shijshme dhe kremoze me zemër palme dhe karkaleca, perfekte për pastat e skuqura apo të pjekura në shtëpi.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
Majdanoz i grirë sipas dëshirës
2 thelpinj hudhër të grirë
100g krem qumështi (pana për gatim)
2 lugë gjelle miell gruri
250g zemër palme e prerë në copëza të vogla
Piper i zi për shije
Kripë për shije
1 lugë gjelle gjalpë ose margarinë
1 qepë mesatare e grirë imët
200ml qumësht i plotë
300g karkaleca të pastruar
2 thelpinj hudhër të grirë
100g krem qumështi (pana për gatim)
2 lugë gjelle miell gruri
250g zemër palme e prerë në copëza të vogla
Piper i zi për shije
Kripë për shije
1 lugë gjelle gjalpë ose margarinë
1 qepë mesatare e grirë imët
200ml qumësht i plotë
300g karkaleca të pastruar
Ku t'i gjeni përbërësit
Karkalecat dhe zemrën e palmës mund t'i gjeni në departamentin e produkteve të detit dhe konservave në marketet e mëdha ose dyqanet ushqimore të specializuara. Si zëvendësim për zemrën e palmës, nëse nuk gjendet, mund të përdoren zemra të njoma të ziera, ndonëse shija ndryshon nga origjinalja.
Mënyra e përgatitjes
- Në një tigan, kaurdisni qepën dhe hudhrën me gjalpë derisa të bëhen transparente.
- Shtoni karkalecat dhe gatuajini për pak minuta derisa të ndryshojnë ngjyrë dhe të bëhen rozë.
- Bashkoni zemrën e palmës dhe përziejini mirë.
- Spërkateni miellin mbi përbërësit në tigan dhe trazojeni derisa të përthithet plotësisht.
- Shtoni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur kokrrizat, derisa të përftoni një krem homogjen.
- Shtoni kremin e qumështit dhe vazhdoni ta trazoni derisa të bëhet shumë kremoze.
- Rregulloni shijen me kripë dhe piper të zi sipas dëshirës.
- Gatuajeni në nxehtësi të ulët, duke e përzier gjatë gjithë kohës, derisa mbushja të trashet.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanozin e grirë dhe përziejeni mirë.
- Lëreni mbushjen të ftohet plotësisht përpara se ta përdorni për të mbushur pastat.
Vëzhgime
Kjo mbushje klasike ndërthur butësinë e zemrës së palmës me karkalecat e freskët, duke krijuar një krem me teksturë kadifeje. Është zgjedhja ideale për të mbushur pastat, qofshin ato të skuqura apo të pjekura, duke ofruar një shije të sofistikuar që do t'i pëlqejë të gjithëve. Përgatitja është e shpejtë dhe praktike, duke ju garantuar një mbushje që ruan strukturën e duhur brenda brumit. Kombinimi i këtyre përbërësve rezulton në një krem që bashkon shijen delikate të palmës me freskinë e detit, duke e bërë çdo kafshatë të veçantë.
Vlerësime dhe komente