Recetë braziliane
Mbushje për pastel me zemra palme dhe presh (pastel de palmito com alho poró)
Një mbushje klasike dhe e rafinuar për pastela, ku butësia e zemrave të palmës ndërthuret me shijen e ëmbël të preshit për një rezultat mjaft shijshëm.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 lugë gjelle gjalpë
1 qepë e vogël, e grirë imët
2 kërcenj preshi, të prerë në feta të holla
300g zemra palme (palmito), të prera në copa
2 lugë gjelle miell gruri
150ml qumësht
Kripë për shije
Piper për shije
1 qepë e vogël, e grirë imët
2 kërcenj preshi, të prerë në feta të holla
300g zemra palme (palmito), të prera në copa
2 lugë gjelle miell gruri
150ml qumësht
Kripë për shije
Piper për shije
Ku t'i gjeni përbërësit
Për këtë recetë, zemrat e palmës (palmito) mund t'i gjeni në seksionin e produkteve të konservuara në marketet e mëdha ose në dyqanet që tregtojnë produkte ushqimore latine dhe ndërkombëtare. Nëse nuk gjeni, kërkoni në kategorinë 'perime të konservuara'. Preshi dhe qepa gjenden lehtësisht në çdo treg ose sektorin e zarzavateve të freskëta në supermarket.
Mënyra e përgatitjes
- Shkrini gjalpin në një tigan
- Kaurdisni qepën dhe preshin derisa të zbuten mirë
- Shtoni zemrat e palmës të prera në tigan
- Hidhni miellin e grurit dhe përzieni mirë që të lidhet masa
- Shtoni qumështin gradualisht duke e përzier vazhdimisht
- Rregulloni shijen me kripë dhe piper
- Gatuajini në zjarr të ulët derisa kremi të trashet mjaftueshëm
- Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta përdorni për mbushjen e pastelave
Vëzhgime
Sekreti i një pasteli perfekt qëndron te mbushja kremoze dhe e qëndrueshme. Në këtë version, përdorim një bazë salce të bardhë për t'i lidhur përbërësit, çka parandalon rrjedhjen e tyre gjatë skuqjes. Është thelbësore që mbushja të jetë plotësisht e ftohtë para se të filloni mbushjen e pastave për të ruajtur atë kërcitjen karakteristike të brumit.
Vlerësime dhe komente