Brazilski recept
Picadinho po azijsko z zelenjavo
Sočni kockice govedine s svežo zelenjavo in okusnim azijskim sladko-kislim omako. Hitra in okusna jed za vsak dan.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 rezini govedine (cca 300 g)
1/2 cvetače
1 korenček
1 čebula
3/4 skodelice (čajne) zamrznjenega graha
2 stroka česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 skodelica (čajna) vode
1/2 skodelice (čajne) sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici koruznega škroba
2 žlici rastlinskega olja
1/2 žlice praženega sezamovega olja (neobvezno)
Nasekljana mlada čebula za postrežbo
Pražen sezam za postrežbo
1/2 cvetače
1 korenček
1 čebula
3/4 skodelice (čajne) zamrznjenega graha
2 stroka česna
1/2 žlice naribanega ingverja
1 skodelica (čajna) vode
1/2 skodelice (čajne) sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici koruznega škroba
2 žlici rastlinskega olja
1/2 žlice praženega sezamovega olja (neobvezno)
Nasekljana mlada čebula za postrežbo
Pražen sezam za postrežbo
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite v večini supermarketov in specializiranih trgovinah z živili. Nekatere azijske sestavine, kot sta rižev kis in sezamovo olje, so morda na voljo v azijskih trgovinah ali večjih trgovskih verigah z mednarodnimi oddelki.
Način priprave
- Narežite govedino na tanke trakove debeline 1 cm in jih prenesite v skledo, večje kose maščobe zavrzite
- Pustite meso, da se segreje na sobno temperaturo, da se ponev med kuhanjem ne ohladi
- Pripravite zelenjavo: odstranite liste in spodnji del stebla cvetače ter jo narežite na srednje velike cvetove
- Operite cvetačo in jo pustite v cedilu
- Olupite korenček, ga prerežite po dolžini na pol
- Polovice korenčka narežite diagonalno na tanke polmesce debeline 0,5 cm
- Olupite čebulo in jo narežite na srednje velike kocke
- Olupite česen in ga narežite na tanke rezine
- Segrejte vok ali veliko ponev na srednjem ognju
- Medtem ko se ponev segreva, pripravite omako: v merilni posodi ali skledi zmešajte vodo, sojino omako in rižev kis
- Dodajte koruzni škrob v tekočo mešanico in dobro premešajte z žlico, da se raztopi
- Ko je ponev vroča, dodajte 1 žlico rastlinskega olja in dodajte trakove mesa
- Meso pecite približno 2 minuti, ne da bi ga mešali, počakajte, da se sprosti iz ponve, preden ga obrnete
- Praženo meso prenesite v skledo in pokapljajte s preostalim rastlinskim oljem
- V isti ponvi dodajte cvetačo in korenček ter pražite 6 minut, dokler se ne začnejo rahlo zapeči
- Dodajte čebulo in pražite še 2 minuti
- Dodajte nasekljan česen in nariban ingver, dobro premešajte, da se sprostijo arome
- V ponev vrnite meso, dodajte zamrznjen grah in premešajte, kuhajte samo 2 minuti, da se grah odtali
- Mešanico sojine omake in škroba prelijte čez meso in zelenjavo
- Nenehno mešajte približno 2 minuti, dokler se omaka ne zgosti in postane sijoča
- Izklopite ogenj in vmešajte praženo sezamovo olje, če ga uporabljate
- Zaključite tako, da potresete z nasekljano mlado čebulo in praženim sezamom
- Postrezite takoj, po možnosti z japonskim ali belim rižem
Opažanja
Ta azijski picadinho je živahna in okusna različica govedine, navdahnjena z azijsko kulinariko. Združuje sočnost govedine, narezane na kocke, s hrustljavostjo sveže zelenjave, vse skupaj pa je obogateno s sladko-kislo in aromatično omako iz sojine omake, riževega kisa in ingverja. To je vsestranska in hitra izbira za poseben kosilo ali večerjo, ki ugaja vsem okusom in se lahko postreže z belim rižem.
Ocene in komentarji