Brazilski recept
Mleto meso s stročjim fižolom (Carne moída com vagem)
Mleto meso s stročjim fižolom je brazilska vsakdanja jed, cenjena zaradi polnega okusa in hitre priprave.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
400 g mletega govejega stegna
200 g stročjega fižola (približno 20 strokov)
1/2 čebule
1 strok česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica pšenične moke
1 čajna žlička sladke paprike
1/2 čajne žličke kumine
1 skodelica vode
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
200 g stročjega fižola (približno 20 strokov)
1/2 čebule
1 strok česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica pšenične moke
1 čajna žlička sladke paprike
1/2 čajne žličke kumine
1 skodelica vode
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Mleto goveje stegno, stročji fižol in začimbe so na voljo v supermarketih, pri mesarjih in na tržnicah. Svež stročji fižol je najboljši, zamrznjen je lahko nadomestek, če ga dobro odcedite.
Način priprave
- Meso vzemite iz hladilnika nekoliko pred začetkom, da doseže sobno temperaturo
- Vodo pristavite, da zavre na nizkem ognju
- Stročji fižol dobro operite
- Odstranite konice in stroke narežite na 1,5 cm dolge kose z diagonalnim rezom
- Čebulo narežite na 1 cm velike kocke
- Česen olupite in drobno sesekljajte
- Velik lonec ali ponev segrejte na srednjem ognju
- Dodajte 1 žlico oljčnega olja in meso razporedite po posodi v manjših porcijah
- Meso pustite 1 minuto rjaveti brez mešanja
- Začinite s soljo in poprom ter po mesu potresite pšenično moko
- Kuhajte 5 minut in občasno premešajte, da se koščki ločijo in enakomerno porjavijo
- Popečeno meso preložite v skledo in prihranite
- Posodo pustite na ognju ter dodajte preostalo oljčno olje in čebulo
- Dodajte ščepec soli in čebulo pražite 2 minuti, da se zmehča
- V posodo dodajte stročji fižol
- Začinite s soljo in poprom ter pražite 2 minuti, da rahlo porjavi, pri tem pa ostane hrustljav
- Dodajte česen, papriko in kumino
- Pražite še 1 minuto, da začimbe sprostijo aromo
- Postopoma prilivajte vročo vodo in z lopatico strgajte dno posode
- Mleto meso vrnite v posodo
- Kuhajte še 2 minuti, da omaka dobi polnejšo gostoto
- Takoj postrezite
Opažanja
Ta jed je odlična izbira za dnevne obroke, saj poveže beljakovine iz mesa s hrustljavostjo in svežino stročjega fižola. Sledite korakom, da se meso lepo zapeče, preden dodate zelenjavo.
Ocene in komentarji