Brazilski recept
Goveji rep v ekonom loncu
Goveji rep v ekonom loncu je brazilska klasika, ki navduši z globokim okusom, izjemno mehkim mesom in preprosto pripravo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
3 stroki česna, drobno sesekljani
4 zreli paradižniki, narezani na kocke
Sesekljan peteršilj po okusu
2 čebuli, narezani na tanke polmesece
2 čajni žlički sladke paprike v prahu
2 čajni žlički mlete kumine
2 lovorjeva lista
2 čajni žlički soli (za začinjanje)
1 jedilna žlica olja
3/4 skodelice vode
1 čajna žlička soli (za končno kuhanje)
Sveže mlet črni poper po okusu
2 jedilni žlici limoninega soka
2 kg govejega repa
2 jedilni žlici paradižnikove mezge
4 zreli paradižniki, narezani na kocke
Sesekljan peteršilj po okusu
2 čebuli, narezani na tanke polmesece
2 čajni žlički sladke paprike v prahu
2 čajni žlički mlete kumine
2 lovorjeva lista
2 čajni žlički soli (za začinjanje)
1 jedilna žlica olja
3/4 skodelice vode
1 čajna žlička soli (za končno kuhanje)
Sveže mlet črni poper po okusu
2 jedilni žlici limoninega soka
2 kg govejega repa
2 jedilni žlici paradižnikove mezge
Kje najti sestavine
Goveji rep lahko naročite pri svojem lokalnem mesarju. Vso ostalo zelenjavo in začimbe najdete v vsaki bolje založeni živilski trgovini na oddelku s svežimi pridelki in začimbami.
Način priprave
- Goveji rep začinite z 2 čajnima žličkama soli
- Meso dobro zdrgnite z rokami, da zagotovite enakomerno porazdelitev začimb po celotni površini
- Meso položite v ekonom lonec in ga prelijte z 1 litrom vode
- Lonec zaprite in kuhajte na visokem tlaku 10 minut, da odstranite odvečno maščobo
- Medtem ko se meso kuha, pripravite zelenjavo: narežite čebulo, česen in paradižnik
- Po pretečenem času kuhanja previdno izpustite tlak iz lonca
- Meso vzemite iz lonca s penovko in zavrzite mastno vodo
- Lonec pomijte in obrišite do suhega
- Vklopite funkcijo za praženje in segrejte olje
- Dodajte čebulo s ščepcem soli in pražite približno 5 minut, da se zlato obarva
- Vmešajte česen, paradižnikovo mezgo, papriko, kumino in lovor
- Vse skupaj pražite 1 minuto, da zadiši
- Dodajte paradižnik in dobro premešajte
- Prilijte limonin sok in vodo
- Začinite s čajno žličko soli in poprom po okusu
- Meso vrnite v lonec in ga pokrijte s pokrovom
- Kuhajte 50 minut na visokem tlaku
- Preden odprete pokrov, počakajte, da tlak popolnoma izgine
- Na koncu potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite s polento ter vodno krešo
Opažanja
Ta krepka jed je odlična izbira za družinska kosila. Skrivnost priprave je v začetnem kratkem kuhanju, s katerim odstranimo odvečno maščobo in zagotovimo uravnotežen ter vrhunski končni okus.
Ocene in komentarji