Brazílsky recept
Mäsová plnka do vyprážaných taštičiek pastel (Recheio de pastel de carne moída)
Klasická, šťavnatá mäsová plnka s dokonalou textúrou, ktorá je ideálna do tradičných brazílskych vyprážaných taštičiek.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 PL oleja
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
3 strúčiky cesnaku, nasekané
500 g mletého mäsa
1 rajčina bez semienok, nakrájaná
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
nasekané bylinky (petržlen a jarná cibuľka)
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
3 strúčiky cesnaku, nasekané
500 g mletého mäsa
1 rajčina bez semienok, nakrájaná
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
nasekané bylinky (petržlen a jarná cibuľka)
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných supermarketoch v oddelení čerstvej zeleniny a v chladiacich boxoch s mäsovými výrobkami. Ak by ste chceli experimentovať, ako alternatívu k bylinkám môžete použiť koriander podľa brazílskej tradície, hoci petržlen s jarnou cibuľkou je štandardnou voľbou.
Spôsob prípravy
- Na panvici zohrejte olej pri strednej teplote.
- Cibuľu a cesnak restujte, kým nezačnú jemne zlatnúť.
- Do panvice pridajte mleté mäso.
- Neustále miešajte, aby ste rozbili hrudky a mäso sa rovnomerne opieklo.
- Do zmesi primiešajte nakrájanú rajčinu.
- Varte a občas premiešajte, kým sa všetka vlhkosť zo zmesi úplne neodparí.
- Dochuťte soľou a čiernym korením podľa svojich preferencií.
- Vypnite plameň a vmiešajte nasekané bylinky.
- Pred plnením taštičiek nechajte plnku úplne vychladnúť, aby cesto zostalo neporušené.
Postrehy
Hlavným cieľom tejto plnky je dosiahnuť dostatočne suchú konzistenciu, aby prebytočná vlhkosť z mäsa nenarušila chrumkavosť cesta počas vyprážania. Kľúčom k úspechu je nechať zmes restovať tak dlho, kým sa všetka tekutina úplne neodparí ešte pred dokončením prípravy.
Hodnotenia a komentáre