බ්රසීලියානු වට්ටෝරුව
බ්රසීලියානු විලාසිතාවේ ඌරු මස් ලොම්බෝ ගෙතුම් (Lombo Trançado)
බ්රසීලියානු සම්ප්‍රදායික ආහාරයක් වන මෙම ලොම්බෝ ට්‍රැන්සාඩෝ, ඌරු මස්වල රසය අන්නාසිවල නැවුම් බව සමඟ එකතු කරන අපූරු කෑමකි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
ඌරු මස් (Lombo) 2 kg
පෙති කපන ලද බේකන් 250g
රස අනුව කරි කුඩු හෝ කුළුබඩු මිශ්රණයක්
ලොම්බෝ මස් තෙමීමට අවශ්ය ප්රමාණයට අන්නාසි යුෂ
කුඩාවට කැපූ අන්නාසි ගෙඩියක්
සලාද කොළ මිටක්
පෙති කපන ලද බේකන් 250g
රස අනුව කරි කුඩු හෝ කුළුබඩු මිශ්රණයක්
ලොම්බෝ මස් තෙමීමට අවශ්ය ප්රමාණයට අන්නාසි යුෂ
කුඩාවට කැපූ අන්නාසි ගෙඩියක්
සලාද කොළ මිටක්
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
ඌරු මස් (Lombo) සඳහා හොඳම තත්ත්වයේ මස් ලබා ගැනීමට හොඳ පිළිගත් මස් වෙළෙන්දෙකුගෙන් (Butcher shop) ලබාගැනීම වඩා සුදුසුය. බේකන් ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක ශීතකරණ අංශයෙන් ලබාගත හැකිය. අන්නාසි නැවුම්ව පලතුරු වෙළඳසැල්වලින් මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. කුළුබඩු සඳහා ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි ඇති සාමාන්‍ය කුළුබඩු මිශ්‍රණ භාවිතා කළ හැකි අතර, අන්නාසි යුෂ නැවුම් අන්නාසි මිරිකා ගැනීමෙන් වඩාත් හොඳ ප්‍රතිඵල ලැබේ.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- ඌරු මස් කැබැල්ලේ කෙළවර සහ පැති කොටස් සමව කපා පිරිසිදු කරගන්න
- මස් කැබැල්ල දිග අතට සමාන පටි තුනක් වන සේ කපාගන්න
- මස් පටිවලට කුළුබඩු මිශ්‍ර කර, ඒවා එකිනෙක මත තබමින් පෙනුම එන සේ ගෙතීමක් කරගන්න
- ගෙතූ මස් පටිය වටා බේකන් පෙති ඔතා, මස් කැබැල්ල ලිහී නොයන ලෙස දන්ත කූරු (toothpicks) භාවිතා කර අමුණන්න
- මස් පටිය මත අන්නාසි යුෂ වත් කර පැයක් පමණ හොඳින් මැරිනේට් වීමට තබන්න
- මස් කැබැල්ල ඇලුමිනියම් ෆොයිල් එකකින් හොඳින් වසාගන්න
- උඳුන (Oven) තුළ තබා මද වේලාවක් පිසූ පසු, ෆොයිල් කවරය ඉවත් කරන්න
- තවත් උපරිම පැයක කාලයක් මස් හොඳින් පිසෙන තුරු බේක් කරගන්න
- පිඟානට මස් කැබැල්ල ගෙන, කැපූ අන්නාසි කැබලි සහ සලාද කොළවලින් අලංකාර කර පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
විශේෂ දිනවල පිළියෙළ කිරීමට ඉතාමත් සුදුසු මෙම කෑම, අන්නාසි යුෂවලින් මැරිනේට් කිරීම නිසා මස් ඉතා මෘදු වන අතර, බේකන්වලින් ලැබෙන දුම් රසය ආහාරයේ රස තවත් වැඩි කරයි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්