බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
වට්ටක්කා සහ ගෝවා කොළ සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුව
බ්‍රසීලියානු ආහාර සම්ප්‍රදායේ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවක් වන මෙම ඉස්ටුව, ඇසෙම් හරක් මස්වල රසවත් මෘදුකම වට්ටක්කාගේ මෘදු පැණි රසය සහ ගෝවා කොළවල නැවුම් රසය සමඟ පහසු පිසීමකින් එක් කරයි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
ඇසෙම් හරක් මස් කිලෝග්රෑම් 1
සෙ.මී. 3 ක කැබලිවලට කපාගත් ජපන් වට්ටක්කා ග්රෑම් 400 ක් (තේ කෝප්ප 3 ක් පමණ)
ගෝවා කොළ 7 ක්
කැබලිවලට කපාගත් බේකන් තේ කෝප්ප 1/3 ක් (ග්රෑම් 50 ක් පමණ) (විකල්ප)
ලූනු ගෙඩි 2 ක්
සුදුළූණු බික් 2 ක්
උණු වතුර තේ කෝප්ප 1 1/2 ක්
සුදු වයින් විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක්
කුරුඳු කැබැල්ල 1 ක්
කුඩු කළ සූදුරු තේ හැඳි 1 ක්
සීනි කුඩු ටිකක්
බේ කොළ 2 ක්
ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 3 ක්
ලුණු රස අනුව
එවෙලේම අඹරාගත් කළු ගම්මිරිස් රස අනුව
සෙ.මී. 3 ක කැබලිවලට කපාගත් ජපන් වට්ටක්කා ග්රෑම් 400 ක් (තේ කෝප්ප 3 ක් පමණ)
ගෝවා කොළ 7 ක්
කැබලිවලට කපාගත් බේකන් තේ කෝප්ප 1/3 ක් (ග්රෑම් 50 ක් පමණ) (විකල්ප)
ලූනු ගෙඩි 2 ක්
සුදුළූණු බික් 2 ක්
උණු වතුර තේ කෝප්ප 1 1/2 ක්
සුදු වයින් විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක්
කුරුඳු කැබැල්ල 1 ක්
කුඩු කළ සූදුරු තේ හැඳි 1 ක්
සීනි කුඩු ටිකක්
බේ කොළ 2 ක්
ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 3 ක්
ලුණු රස අනුව
එවෙලේම අඹරාගත් කළු ගම්මිරිස් රස අනුව
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
ශ්‍රී ලංකාවේ මෙම ද්‍රව්‍ය සාමාන්‍ය සුපිරි වෙළඳසැල්, මස් කඩ, එළවළු වෙළඳපොළවල් සහ ආනයනික ආහාර ද්‍රව්‍ය අලෙවි කරන සාමාන්‍ය වෙළඳසැල්වලින් සොයාගත හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- ඇසෙම් හරක් මස් සෙ.මී. 3 ක කැබලිවලට කපාගන්න
- මස් බඳුනකට දමා ලුණු තේ හැඳි 1 ක්, සූදුරු සහ කළු ගම්මිරිස් සමඟ රස කරගන්න
- සියලුම මස් කැබලිවලට රසකාරක හොඳින් තැවරෙන ලෙස මිශ්‍ර කර, අනෙක් ද්‍රව්‍ය සූදානම් කරන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ විවේකයට තබන්න
- ලූනු සෙ.මී. 2 ක කැබලිවලට කපාගන්න
- සුදුළූණු ඉතා සිහින්ව කපාගන්න
- කේතලයක වතුර උණු කරගන්න
- ප්‍රෙෂර් කුකර් එකක් මධ්‍යම ගින්නට තබන්න
- ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 1 ක් එකතු කර, බඳුන සිසිල් නොවීමටත් කැබලි හොඳින් දුඹුරු වීමටත් මස් ටික ටික දමා දුඹුරු කරගන්න
- සීල් කරගත් මස් ඉවත් කර බඳුනක තබාගන්න; ඉතිරි මස් සඳහාද එම ක්‍රමය නැවත කරන්න, අවශ්‍ය නම් තවත් ඔලිව් තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න
- එම බඳුනටම ඔලිව් තෙල් තේ හැඳි 1 ක් දමා බේකන් මේදය පිටවීමට පටන් ගන්නා තුරු බැදගන්න
- ලූනු, ලුණු ටිකක් සහ සීනි ටිකක් සමඟ විනාඩි 5 ක් පමණ, සැහැල්ලුවෙන් කැරමල් වීමට තුරු තෙම්පරාදු කරගන්න
- සුදුළූණු, කුරුඳු සහ බේ කොළ එකතු කර විනාඩි 1 ක් කලවම් කරන්න
- විනාකිරි වත් කර, බඳුනේ පතුලේ ඇලී ඇති රසවත් කොටස් ලිහිල් කිරීමට ස්පැචුලාවකින් සූරාගන්න
- උණු වතුර එකතු කර, මස් නැවත බඳුනට දමා, ලුණු තේ හැඳි 1 ක් සමඟ රස සකස් කරන්න
- බඳුන වසා ගින්න වැඩි කරන්න
- සිටින්න පටන්ගත් විට ගින්න අඩු කර විනාඩි 25 ක් පිසගන්න
- ගෝවා කොළ සෝදා, දඬු ඉවත් කර, සෙ.මී. 4 ක කැබලිවලට ඉරා සූදානම් කරන්න
- පිසීමේ කාලය අවසන් වූ පසු ගින්න නිවා, පරිස්සමින් ගලායන ජලය යට ප්‍රෙෂර් එක ඉවත් කරන්න
- බඳුන විවෘත කර වට්ටක්කා දමා මෘදුව මිශ්‍ර කරන්න
- නැවත වසා තද ගින්නට තබන්න
- ප්‍රෙෂර් එක ආ පසු ගින්න අඩු කර විනාඩි 1 ක් ගණන් කරන්න
- ගින්න නිවා නැවතත් ගලායන ජලය යට ප්‍රෙෂර් එක ඉවත් කරන්න
- අවසානයේ ගෝවා කොළ එකතු කරන්න; ඉස්ටුවේ ඉතිරි උණුසුමෙන් ඒවා පිසෙයි
- වට්ටක්කා මඳක් විසිරී සුප් හොද්දට එක් වී ඇති බව සහතික කරමින් වහාම පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
මෙම ඉස්ටුව සැනසිලිදායක අතර පවුලේ ආහාර වේලකට ඉතා සුදුසුය. සුප් හොද්දට ගැඹුරු රසයක් ලැබීමට රහස වන්නේ මස් හොඳින් සීල් කර දුඹුරු කරගැනීමයි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්