බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
කිඹුල් කරවිල සහ අඹරන ලද හරක් මස් (Carne moída com quiabo)
බ්‍රසීලියානු ආහාර කලාවේ සම්භාව්‍ය කෑමක් වන මෙම ව්‍යංජනය, අඹරන ලද හරක් මස්වල රසය සහ කිඹුල් කරවිලවල සුවිශේෂී රසය එකතු කරමින් ඉතා රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් ලෙස පිළියෙල කරගත හැක.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
300 g අඹරන ලද හරක් මස් (මේදය අඩු කොටස)
200 g කිඹුල් කරවිල (ආසන්න වශයෙන් ගෙඩි 14ක්)
1/2 ළූණු ගෙඩියක්
සුදුළූණු බික් 2ක්
1 මිරිස් කරලක්
1 මේස හැන්දක් තක්කාලි පේස්ට්
1 මේස හැන්දක් තිරිඟු පිටි
1 1/2 කෝප්පයක් ජලය
1 තේ හැන්දක් කොත්තමල්ලි ඇට
2 මේස හැඳි ඔලිව් තෙල්
රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුඩු
අවශ්ය පමණට නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ
200 g කිඹුල් කරවිල (ආසන්න වශයෙන් ගෙඩි 14ක්)
1/2 ළූණු ගෙඩියක්
සුදුළූණු බික් 2ක්
1 මිරිස් කරලක්
1 මේස හැන්දක් තක්කාලි පේස්ට්
1 මේස හැන්දක් තිරිඟු පිටි
1 1/2 කෝප්පයක් ජලය
1 තේ හැන්දක් කොත්තමල්ලි ඇට
2 මේස හැඳි ඔලිව් තෙල්
රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුඩු
අවශ්ය පමණට නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
මෙම වට්ටෝරුවේ අඩංගු අමුද්රව්ය ප්‍රදේශයේ ඇති ඕනෑම එළවළු වෙළඳසැලකින් හෝ සුපිරි වෙළඳසැලකින් ඔබට පහසුවෙන් මිලදී ගත හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- මස් බැදීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන තෙක් ටික වේලාවක් තබා ගන්න
- කිඹුල් කරවිල හොඳින් සෝදා වතුර නොමැති වන සේ වියළා ගන්න
- මෙසේ කිරීමෙන් පිසීමේදී ඒවායේ ඇලෙන සුළු ස්වභාවය අවම කරගත හැක
- කිඹුල් කරවිලවල දෙපස කපා සෙන්ටිමීටර 1.5ක ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න
- ළූණු සිහින්ව කපා ගන්න
- සුදුළූණු සිහින්ව ලියා ගන්න
- කොත්තමල්ලි කොළ හොඳින් සෝදා රළු ලෙස කපා ගන්න
- මිරිස් කරල දෙකට කපා ඇට ඉවත් කර ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න
- කොත්තමල්ලි ඇට මෝල්ගසකින් තලා සුවඳ මතු කරගන්න
- විශාල පෑන් එකක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගින්දරේ රත් කරන්න
- ඔලිව් තෙල් මේස හැන්දක් දමා මස් ටික එහි දමා විනාඩියක් පමණ නොසොල්වා බැදෙන්න හරින්න
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර තිරිඟු පිටි උඩින් ඉසගන්න
- මස් ඒකාකාරව පිසෙන තෙක් හැන්දකින් ගුලි නොසිටින ලෙස විනාඩි 5ක් පමණ හොඳින් බැදගන්න
- බැදගත් මස් වෙනත් භාජනයකට ගෙන පෑන් එක නැවත ගින්දරේ තබන්න
- ඉතිරි ඔලිව් තෙල් ටික දමා ළූණු සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර විනාඩි 2ක් බැදගන්න
- සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ තලාගත් කොත්තමල්ලි ඇට එකතු කර තවත් විනාඩියක් බැදගන්න
- ජලය ටිකෙන් ටික එකතු කරමින් පෑන් එකේ පතුලේ ඇති රසය දියවෙන පරිදි සූරා ගන්න
- වතුර උතුරන විට කිඹුල් කරවිල එකතු කර විනාඩි 4ක් තම්බා ගන්න
- බැදගත් මස් නැවත පෑන් එකට දමා මිරිස් කැබලි එකතු කර සෝස් එක ඝන වන තෙක් තවත් විනාඩි 2ක් පිසගන්න
- අවසානයේ නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ ඉස වහාම පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
මෙම ආහාරය පිසීමේදී නිවැරදි තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් මස් සහ කිඹුල් කරවිලවල රසය මනාව සමතුලිත කරගත හැක. කිඹුල් කරවිලවල ඇති ලෙලි ස්වභාවය අවම කර ගනිමින්, සුවඳවත් ව්‍යංජනයක් සකසා ගැනීමට මෙම වට්ටෝරුව ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්