ブラジル料理
編み込み豚ロース
編み込み豚ロースは、豚肉のしっかりした旨みとパイナップルのみずみずしさを合わせた、ブラジル料理の定番です。
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材料
豚ロースかたまり肉 2kg
スライスベーコン 250g
ミックス調味料 適量
豚ロースにかけるパイナップルジュース 適量
パイナップル 1個（小さな角切り）
レタス 1株
スライスベーコン 250g
ミックス調味料 適量
豚ロースにかけるパイナップルジュース 適量
パイナップル 1個（小さな角切り）
レタス 1株
どこで見つけるか
日本では、豚ロースかたまり肉、スライスベーコン、パイナップル、レタスは一般的なスーパーや精肉店、青果店でそろえられ、ミックス調味料やパイナップルジュースもスーパーの調味料売り場や飲料売り場で見つかります。
作り方
- 豚ロースの両端と側面を切り整えます。
- 肉を長さ方向に、同じ太さの3本の帯状に切ります。
- 3本の肉に味をつけ、編み込んで三つ編みの形にします。
- 編み込んだ肉をベーコンの薄切りで包み、つまようじで固定します。
- 豚ロースにパイナップルジュースをかけ、1時間マリネします。
- 肉をアルミホイルで覆います。
- オーブンに入れ、火が通り始めたらアルミホイルを外します。
- 最長で1時間焼きます。
- 提供する前に、角切りのパイナップルとレタスの葉で皿を飾ります。
メモ
特別な日の食卓にぴったりのレシピです。おいしさの決め手はパイナップルジュースのマリネで、肉をやわらかく仕上げます。さらにベーコンが、たまらないスモーキーな風味を添えてくれます。
評価とコメント