Brazilian Recipe
Thịt bò xay nấu đậu bắp
Thịt bò xay nấu đậu bắp là một món kinh điển của ẩm thực Brazil, kết hợp độ ngọt mọng của thịt bò nạc xay với hương vị riêng của đậu bắp trong cách nấu thực tế và ấm bụng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
300 g thịt bò nạc xay
200 g đậu bắp (khoảng 14 quả)
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả ớt dedo-de-moça
1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
1 muỗng canh bột mì đa dụng
1 1/2 chén nước
1 muỗng cà phê hạt ngò rí
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay mới, lượng tùy khẩu vị
Lá ngò rí tùy thích để dọn kèm
200 g đậu bắp (khoảng 14 quả)
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả ớt dedo-de-moça
1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
1 muỗng canh bột mì đa dụng
1 1/2 chén nước
1 muỗng cà phê hạt ngò rí
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay mới, lượng tùy khẩu vị
Lá ngò rí tùy thích để dọn kèm
Mua nguyên liệu ở đâu
Ở Việt Nam, bạn có thể tìm thịt bò xay, đậu bắp, hành tây, tỏi, ngò rí, bột mì và sốt cà chua cô đặc tại siêu thị, chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc quầy rau củ và gia vị thông dụng.
Cách chế biến
- Để thịt ra khỏi tủ lạnh một lúc cho về nhiệt độ phòng trước khi áp chảo cho vàng
- Rửa kỹ đậu bắp rồi lau thật khô bằng khăn để tránh ra quá nhiều nhớt khi nấu
- Cắt bỏ hai đầu đậu bắp rồi thái xéo thành miếng dày 1,5 cm
- Băm hành tây thành hạt lựu nhỏ
- Băm nhuyễn các tép tỏi
- Rửa lá ngò rí rồi xắt thô
- Cắt đôi quả ớt dedo-de-moça
- Bỏ hạt rồi băm ớt thật nhỏ
- Giã hạt ngò rí trong cối để dậy mùi thơm
- Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa
- Cho 1 muỗng dầu ô liu vào, dàn thịt bò xay thành từng cụm nhỏ và để yên 1 phút không đảo cho thịt vàng mặt
- Nêm muối và tiêu, rồi rắc bột mì lên trên
- Nấu 5 phút, dùng phới dẹt tách các cục thịt cho đến khi thịt chín đều
- Trút thịt ra tô và vẫn giữ chảo trên bếp
- Cho phần dầu ô liu còn lại vào, xào hành tây với một nhúm muối trong 2 phút
- Thêm tỏi, sốt cà chua cô đặc và hạt ngò rí, xào thêm 1 phút
- Rót nước từ từ vào, dùng phới dẹt cạo đáy chảo để hòa phần vị bám ở đáy
- Khi bắt đầu sôi, cho đậu bắp vào và nấu 4 phút
- Cho thịt trở lại chảo, thêm ớt dedo-de-moça và nấu thêm 2 phút cho xốt hơi sệt lại
- Hoàn tất với ngò rí tươi và dùng ngay
Ghi chú
Món ăn này kết hợp kỹ thuật và hương vị. Khi áp chảo thịt đúng cách và sơ chế đậu bắp để giảm độ nhớt, bạn sẽ có kết cấu hài hòa cùng phần xốt thơm đậm đà.
Đánh giá và bình luận