Braziliaans recept
Gehakt met okra
Gehakt met okra is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, waarbij de sappigheid van mager rundvlees wordt gecombineerd met de unieke smaak van okra in een praktisch en hartverwarmend gerecht.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
300 g mager rundergehakt
200 g okra (ongeveer 14 stuks)
1/2 ui
2 teentjes knoflook
1 verse rode chilipeper
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel tarwebloem
1 1/2 kopje water
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse korianderblaadjes naar smaak om te garneren
200 g okra (ongeveer 14 stuks)
1/2 ui
2 teentjes knoflook
1 verse rode chilipeper
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel tarwebloem
1 1/2 kopje water
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse korianderblaadjes naar smaak om te garneren
Waar ingrediënten te vinden
Het gehakt en verse groenten zoals okra en chilipepers zijn verkrijgbaar bij de lokale slager, groenteboer of de goed gesorteerde supermarkt. Korianderzaad en bloem zijn te vinden in het kruiden- en bakpad van elke supermarkt.
Bereiding
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je het aanbraadt
- Was de okra grondig en dep ze goed droog met een doek om overmatig slijm tijdens het koken te voorkomen
- Snijd de uiteinden van de okra's af en snijd ze diagonaal in stukjes van 1,5 cm
- Snipper de ui in kleine blokjes
- Hak de knoflookteentjes fijn
- Was de korianderblaadjes en hak ze grof
- Snijd de chilipeper doormidden
- Verwijder de zaadjes en hak de peper in zeer kleine stukjes
- Vijzel de korianderzaadjes fijn om het aroma vrij te laten komen
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en verdeel het gehakt over de pan in kleine hoopjes zonder te roeren, laat het 1 minuut aanbraden voor een bruin korstje
- Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de bloem
- Bak 5 minuten en breek de klontjes met een spatel tot het vlees gelijkmatig gaar is
- Haal het vlees uit de pan en zet apart in een kom, houd de pan op het vuur
- Voeg de resterende olijfolie toe en fruit de ui met een snufje zout gedurende 2 minuten
- Voeg de knoflook, tomatenpuree en korianderzaadjes toe en bak nog 1 minuut mee
- Giet het water er geleidelijk bij en schraap met een spatel over de bodem van de pan om de aangekoekte smaakstoffen los te maken
- Zodra het mengsel kookt, voeg je de okra toe en kook je deze 4 minuten
- Doe het gehakt terug in de pan, voeg de chilipeper toe en kook nog 2 minuten tot de saus licht is ingedikt
- Maak af met de verse koriander en serveer direct
Opmerkingen
Dit gerecht combineert techniek en smaak. Door het vlees op de juiste manier aan te braden en de okra zo te bereiden dat het slijm tot een minimum wordt beperkt, krijg je een gebalanceerde textuur en een heerlijk aromatische saus.
Beoordelingen en reacties