Бразильский рецепт
Рис с курицей, паприкой и томатами (Arroz com frango, páprica e tomate)
Классический и практичный рецепт, в котором сочное куриное мясо сочетается с дымными нотками паприки и свежестью томатов, создавая полноценное блюдо.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
400 г куриного филе (нарезанного кубиками по 2 см)
1 стакан риса
1 зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками)
1 красный лук (мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1/2 стакана красного вина
1 1/2 стакана кипятка
2 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. кумина
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. копченой паприки
1 лавровый лист
1 стакан помидоров черри (разрезанных пополам)
Оливковое масло
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана листьев петрушки
2 ст. л. обжаренного миндаля
1/2 стакана обжаренного хлеба (кубиками по 2 см)
1/2 стакана оливкового масла (для соуса)
1 стакан риса
1 зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками)
1 красный лук (мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1/2 стакана красного вина
1 1/2 стакана кипятка
2 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. кумина
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. копченой паприки
1 лавровый лист
1 стакан помидоров черри (разрезанных пополам)
Оливковое масло
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана листьев петрушки
2 ст. л. обжаренного миндаля
1/2 стакана обжаренного хлеба (кубиками по 2 см)
1/2 стакана оливкового масла (для соуса)
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в любом сетевом супермаркете или на продовольственном рынке. В качестве замены для миндаля можно использовать кешью, а вместо красного вина — мясной бульон с каплей винного уксуса.
Способ приготовления
- Посолите кубики курицы.
- Разогрейте среднюю кастрюлю на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.
- Обжарьте половину куриных кубиков в течение 3 минут, не перегружая кастрюлю.
- Переверните кусочки, чтобы подрумянить их с другой стороны.
- Переложите курицу в миску.
- Повторите процесс с оставшейся курицей и отложите в сторону.
- Добавьте еще немного масла в ту же кастрюлю.
- Обжарьте лук с щепоткой соли в течение 3 минут.
- Добавьте чеснок и томатную пасту.
- Обжаривайте 1 минуту.
- Убавьте огонь, добавьте еще масла и рис.
- Приправьте паприкой, кумином, солью и перцем.
- Добавьте лавровый лист.
- Перемешивайте в течение 1 минуты.
- Влейте вино и тщательно перемешайте.
- Добавьте кипяток и верните курицу в кастрюлю.
- Готовьте под приоткрытой крышкой на среднем огне около 12 минут.
- Дождитесь, пока уровень жидкости сравняется с уровнем риса.
- Выложите помидоры и болгарский перец поверх риса, не перемешивая.
- Частично накройте крышкой.
- Готовьте на медленном огне еще 6 минут до испарения влаги.
- Выключите огонь.
- Оставьте кастрюлю накрытой на 5 минут перед подачей.
- Поместите петрушку, миндаль, обжаренный хлеб и оливковое масло в блендер для приготовления соуса.
- Добавьте соль и измельчите до однородности.
- Подавайте рис, полив сверху приготовленным соусом.
Примечания
Это отличный выбор для тех, кто ценит скорость приготовления, не жертвуя при этом вкусом. Секрет заключается в обжаривании курицы порциями, что позволяет добиться идеальной золотистой корочки, пока овощи готовятся в собственном соку. Финальный соус добавляет блюду дополнительную текстуру и яркость.
Рейтинги и комментарии