Бразильский рецепт
Запеченная индейка по-бразильски
Традиционная праздничная индейка весом 4 кг, приготовленная по-бразильски с ароматным маринадом и рассыпчатой начинкой из кукурузной муки.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 индейка весом 4 кг
1 ст. л. горчицы
750 мл сухого белого вина
3 стакана куриного бульона
1 стакан маргарина или сливочного масла
2 шт. репчатого лука
5 зубчиков чеснока
Острый соус по вкусу
Соль по вкусу
1 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 ст. л. нарубленной петрушки
1 ст. л. панировочных сухарей
1 банан, нарезанный кубиками
1 пакетик порошкового куриного бульона
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана оливкового масла
2 стакана кукурузной муки
2 шт. тертого репчатого лука
Потроха индейки
Черный молотый перец по вкусу
1 ст. л. горчицы
750 мл сухого белого вина
3 стакана куриного бульона
1 стакан маргарина или сливочного масла
2 шт. репчатого лука
5 зубчиков чеснока
Острый соус по вкусу
Соль по вкусу
1 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 ст. л. нарубленной петрушки
1 ст. л. панировочных сухарей
1 банан, нарезанный кубиками
1 пакетик порошкового куриного бульона
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана оливкового масла
2 стакана кукурузной муки
2 шт. тертого репчатого лука
Потроха индейки
Черный молотый перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в любом крупном сетевом супермаркете в отделах птицы, бакалеи и овощей. Кукурузную муку мелкого помола можно найти в отделах диетического питания или специализированных магазинах здоровой еды.
Способ приготовления
- В блендере взбейте 1 стакан вина, 1 стакан бульона, лук, чеснок, горчицу, острый соус, сливочное масло (или маргарин) и соль.
- Перелейте смесь в емкость, добавьте оставшееся вино и бульон, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.
- На слабом огне обжарьте измельченные потроха в смеси растительного и оливкового масел до полной готовности.
- Добавьте кукурузную муку, куриный бульон, банан, муку и перец, постоянно помешивая до получения влажной консистенции.
- Снимите с огня, добавьте зелень и наполните этой начинкой тушку индейки.
- Положите индейку в противень без использования масла.
- Сделайте проколы вилкой по всей тушке и полейте заготовленным маринадом.
- Закрепите отверстие шпажками и свяжите ножки индейки.
- Накройте фольгой и запекайте около полутора часов, регулярно поливая выделяющимся соусом.
- Снимите фольгу и запекайте еще примерно полтора часа до румяной корочки, продолжая поливать мясо соусом.
- Переложите готовую индейку на сервировочное блюдо и украсьте фарофой и свежей зеленью.
Примечания
Индейка по-бразильски — это классический праздничный рецепт, который ценят за насыщенный вкус и удивительную сочность мяса. Чтобы приготовить это блюдо, для начала сделайте маринад: в блендере смешайте стакан сухого белого вина, стакан куриного бульона, одну нарезанную луковицу, пять зубчиков чеснока, столовую ложку горчицы, острый соус, стакан сливочного масла или маргарина и соль. Перелейте смесь в глубокую посуду, добавьте оставшееся вино и бульон, тщательно перемешайте и отставьте в сторону. Тем временем на слабом огне обжарьте измельченные потроха индейки в смеси растительного и оливкового масел до изменения цвета. Добавьте кукурузную муку, порошковый куриный бульон, кубики банана, тертый лук и черный перец. Постоянно помешивайте, пока не получится рассыпчатая и влажная фарофа. Снимите с огня, вмешайте рубленый зеленый лук и петрушку, а затем нафаршируйте этой смесью тушку индейки. Поместите индейку в противень, не смазывая его маслом. Проткните кожу в нескольких местах вилкой и щедро полейте подготовленным маринадом. Закрепите отверстие деревянными шпажками и свяжите ножки индейки кулинарной нитью. Накройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку на полтора часа, периодически поливая соусом со дна противня. Затем снимите фольгу и запекайте еще полтора часа до золотистой корочки, продолжая поливать индейку маринадом. Перед подачей переложите блюдо на большое сервировочное блюдо, украсив оставшейся фарофой и свежей зеленью.
Рейтинги и комментарии