Бразильский рецепт
Куриный бобо: традиционный рецепт с маниоком
Нежный и ароматный куриный бобо — это уютное блюдо из тушеной курицы, пюре из маниока и кокосового молока, которое покорит вас своим вкусом.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг куриной грудки, нарезанной кубиками
4 крупные луковицы, нарезанные кольцами
1 маленькая луковица, измельченная
10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
1 кг маниока (кассавы)
2 ст. л. пальмового масла (денде)
200 мл кокосового молока
500 мл белой кашасы
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. томатного соуса
1 литр куриного бульона
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Рубленая петрушка для подачи
4 крупные луковицы, нарезанные кольцами
1 маленькая луковица, измельченная
10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
1 кг маниока (кассавы)
2 ст. л. пальмового масла (денде)
200 мл кокосового молока
500 мл белой кашасы
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. томатного соуса
1 литр куриного бульона
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Рубленая петрушка для подачи
Где найти ингредиенты
Маниок и пальмовое масло (денде) можно найти в специализированных магазинах этнических продуктов или крупных супермаркетах. Кашасу можно заменить качественной светлой текилой или белым ромом, если оригинал недоступен.
Способ приготовления
- Очистите маниок и поместите его в большую кастрюлю, предпочтительно из глины
- Выложите слой луковых колец поверх маниока
- Посолите и залейте куриным бульоном
- Варите на медленном огне, пока маниок не станет полностью мягким
- Достаньте маниок и разомните его в пюре, пока он еще горячий
- Сохраните отвар, оставшийся после варки маниока
- В другой большой кастрюле обжарьте измельченный чеснок и лук на оливковом масле до золотистого цвета
- Добавьте кубики курицы и обжаривайте до появления корочки
- Влейте 4 ст. л. кашасы и дождитесь полного испарения алкоголя
- Оставшуюся кашасу (500 мл) используйте в процессе дальнейшего тушения
- Добавьте пальмовое масло, томатный соус и куриный бульон к обжаренной курице
- Приправьте солью и черным перцем по вкусу
- Убавьте огонь и тушите, пока курица не будет готова
- Извлеките кусочки курицы из кастрюли и отложите их в сторону
- Верните кастрюлю с бульоном, в котором тушилась курица, на огонь
- Добавьте пюре из маниока и кокосовое молоко в бульон
- Варите на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут до загустения
- Верните кусочки курицы в соус и прогрейте всё вместе
- Снимите с огня и добавьте рубленую петрушку
- Переложите готовое блюдо в глубокое блюдо и подавайте горячим
Примечания
Куриный бобо — это классика бразильской кухни, которую ценят за бархатистую текстуру и яркий вкус. Этот традиционный рецепт включает нарезанную кубиками куриную грудку, отварной маниок, кокосовое молоко и экзотическое пальмовое масло (денде), что создает насыщенную и кремовую основу. Идеально подходит для семейного обеда, превращая обычную трапезу в особенное событие благодаря сочетанию нежного пюре из маниока и сочных кусочков курицы.
Рейтинги и комментарии