Бразильский рецепт
Сочная запеченная индейка со сливочным маслом и вином (Peru assado)
Узнайте секрет идеальной запеченной индейки: ароматный маринад, инъекции сливочного масла и медленное запекание для сочности и золотистой корочки.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
750 мл сухого белого вина
3 стакана куриного бульона
Дополнительное растопленное несоленое сливочное масло (для инъекций в мясо)
Соль по вкусу
1 целая очищенная индейка (около 4 кг)
1/2 ст. л. соуса чили
2 большие нарезанные луковицы
1 ст. л. дижонской горчицы
1 стакан растопленного несоленого сливочного масла (для маринада)
3 стакана куриного бульона
Дополнительное растопленное несоленое сливочное масло (для инъекций в мясо)
Соль по вкусу
1 целая очищенная индейка (около 4 кг)
1/2 ст. л. соуса чили
2 большие нарезанные луковицы
1 ст. л. дижонской горчицы
1 стакан растопленного несоленого сливочного масла (для маринада)
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в любом крупном супермаркете или на продовольственном рынке. В качестве замены дижонской горчицы можно использовать качественную острую русскую горчицу, однако оригинал предпочтительнее для баланса вкуса.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C
- В блендере смешайте нарезанный лук, соус чили, горчицу, 1 стакан белого вина, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан растопленного сливочного масла для маринада и соль
- Взбивайте до получения однородного кремообразного состояния
- Перелейте полученную смесь в миску
- Добавьте оставшееся белое вино и куриный бульон, тщательно перемешайте
- Налейте небольшое количество маринада внутрь полости индейки
- Поместите птицу в противень, не смазывая его
- Аккуратно отделите кожу на грудке руками, создавая пространство между кожей и мясом
- Проколите мясо грудки вилкой в нескольких местах
- Используйте кулинарный шприц, чтобы глубоко ввести дополнительное растопленное сливочное масло в мясо грудки
- Распределите оставшийся маринад по всей поверхности индейки
- Введите немного этой жидкости в более плотные части мяса
- Верните кожу на место, закрывая грудку, и при необходимости закрепите заднюю часть зубочистками или кулинарной нитью
- Накройте противень фольгой и поставьте в духовку примерно на 3 часа
- Каждые 20 минут снимайте фольгу, открывайте духовку и обильно поливайте индейку выделившимся соком с противня
- За последние 30 минут снимите фольгу и продолжайте запекать без покрытия
- Запекайте индейку до тех пор, пока кожица не станет хрустящей и ярко-золотистой
Примечания
Приготовление сочной и ароматной запеченной индейки проще, чем кажется на первый взгляд. Залог впечатляющего результата кроется в насыщенном пряном маринаде и технике введения сливочного масла непосредственно в грудку птицы. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы получить птицу с хрустящей золотистой кожицей и невероятно нежным, сочным мясом внутри. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы сделать ваши праздничные застолья поистине незабываемыми.
Рейтинги и комментарии