Receita brasileira
Risoto de coco e camarão
Um risoto cremoso que funde o sabor tropical do coco com a delicadeza dos camarões, ideal para uma refeição distinta e reconfortante.
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Ingredientes
200 g de camarões frescos, médios e limpos
2 cocos grandes, para ralar e extrair o leite
1/2 molho de coentros picados
500 g de arroz, de preferência arbóreo ou para risoto
1 cebola grande picada
1 coco grande, para ralar e extrair o leite
Água a ferver para extrair o leite de coco
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
Sal q.b.
60 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1/2 molho de cebolinho picado
2 cocos grandes, para ralar e extrair o leite
1/2 molho de coentros picados
500 g de arroz, de preferência arbóreo ou para risoto
1 cebola grande picada
1 coco grande, para ralar e extrair o leite
Água a ferver para extrair o leite de coco
3 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
Sal q.b.
60 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1/2 molho de cebolinho picado
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar ingredientes frescos como camarão, coentros e coco em mercados municipais ou secções de frescos de supermercados generalistas. O arroz arbóreo está disponível na secção de massas e arrozes dos supermercados.
Modo de preparo
- Rale os cocos e esprema-os para obter o leite grosso.
- Reserve a casca do coco.
- Misture o leite de coco grosso com o cebolinho, os coentros, 3 tomates picados, 60 ml de azeite, o vinagre e os camarões.
- Tempere com sal a gosto.
- Cozinhe em lume brando até o camarão atingir o ponto desejado.
- Num tacho, aqueça o restante azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz e salteie durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Junte os tomates restantes e cozinhe até amolecerem.
- Verta o leite de coco fino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar al dente.
- Se necessário, adicione água quente aos poucos.
- Entretanto, coloque a casca do coco reservada numa tigela com água a ferver e esprema para extrair o leite fino.
- Reserve.
- Monte o risoto num recipiente, alternando camadas de arroz com o molho de camarão e o molho de coco.
- Sirva quente, decorado com cebolinho e coentros frescos.
Observações
Este risoto de coco e camarão é uma criação da culinária brasileira que harmoniza sabores tropicais com a textura cremosa característica do risoto tradicional. É a escolha perfeita para quem procura um prato sofisticado, simples de executar e rico em paladar. A união entre o leite de coco, os camarões frescos e os aromáticos resulta numa iguaria memorável, ideal para ocasiões especiais ou um almoço fora do habitual. O processo inclui a preparação do leite de coco, o salteado do arroz e a construção de camadas de sabor, assegurando a cremosidade e o perfil gastronómico marcante desta receita.
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