Receita brasileira
Sonho caseiro: receita tradicional de doce fofinho
Descubra como preparar estes sonhos fofinhos com creme de baunilha, ideais para um lanche especial. Uma receita clássica, deliciosa e muito apreciada.
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Ingredientes
3 ovos inteiros
50g de levedura fresca
1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena de leite (para a esponja)
7 e 1/2 chávenas de farinha de trigo (para a massa)
1 chávena de leite (para a massa)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pelo passador
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de licor de cacau
200g de compota de morango (opcional, para recheio)
480g de açúcar (para o glacê)
300ml de água (para o glacê)
1 e 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
200g de chocolate de culinária picado
200ml de natas frescas
1 colher de sopa de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
50g de levedura fresca
1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena de leite (para a esponja)
7 e 1/2 chávenas de farinha de trigo (para a massa)
1 chávena de leite (para a massa)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pelo passador
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de licor de cacau
200g de compota de morango (opcional, para recheio)
480g de açúcar (para o glacê)
300ml de água (para o glacê)
1 e 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
200g de chocolate de culinária picado
200ml de natas frescas
1 colher de sopa de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
Onde encontrar ingredientes
Adquira farinha, leite e ovos em mercados locais ou mercearias. A levedura fresca encontra-se na secção de refrigerados de supermercados. A manteiga, o chocolate de culinária e as natas estão disponíveis na zona de laticínios.
Modo de preparo
- Num recipiente, misture os ovos, a levedura fresca, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 chávena de farinha de trigo e 1/2 chávena de leite.
- Prepare uma esponja e deixe repousar durante 5 minutos.
- Adicione o restante da farinha de trigo e do leite, amassando bem até obter uma massa macia e homogénea.
- Deixe a massa levedar durante mais 5 minutos.
- Molde os sonhos e deixe repousar até dobrarem de volume (aproximadamente 30 minutos).
- Frite os sonhos em óleo a 170°C até dourarem uniformemente.
- Retire os sonhos e deixe escorrer em papel absorvente.
- Prepare o creme: num tacho, misture o leite integral, o açúcar refinado, as gemas passadas, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau.
- Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e ferver. Cozinhe durante mais 30 segundos após levantar fervura.
- Deixe o creme arrefecer completamente.
- Prepare o glacê: num tacho, misture a água e o açúcar. Leve ao lume sem mexer.
- Deixe ferver durante cerca de 12 minutos, até atingir o ponto de fio grosso.
- Retire do lume e verta a calda sobre uma superfície de pedra fria e ligeiramente húmida.
- Adicione o sumo de limão sobre a calda e bata com uma colher de pau, de dentro para fora, até formar uma pasta branca e homogénea.
- Modele uma pequena parte da pasta para testar a consistência; deve ficar firme.
- Guarde o glacê num saco de plástico até ao momento de utilizar, derretendo em banho-maria se necessário.
- Prepare a cobertura de chocolate: num tacho, aqueça as natas até ferver.
- Retire do lume e adicione o chocolate picado e a manteiga sem sal.
- Misture bem até o chocolate derreter completamente e a ganache ficar homogénea.
- Corte os sonhos ao meio ou faça um orifício para rechear.
- Recheie os sonhos com o creme de baunilha e, se desejar, adicione a compota de morango.
- Passe a parte superior dos sonhos pela cobertura de chocolate derretido e deixe secar.
Observações
O sonho é um doce muito tradicional, reconhecido pela sua massa leve e fofa, frita e habitualmente recheada com cremes aveludados. A sua popularidade advém do equilíbrio perfeito entre o açúcar, a textura esponjosa e a versatilidade, permitindo várias combinações de recheios e coberturas. Esta receita apresenta o método passo a passo para obter um resultado impecável na sua própria cozinha.
Esta preparação combina a massa clássica com um recheio rico de creme de baunilha e um toque opcional de compota de morango, terminando com uma cobertura decadente de ganache de chocolate. O processo inclui a criação de uma esponja inicial para a massa, a modelagem, a fritura precisa e a confeção dos recheios e da cobertura.
Esta preparação combina a massa clássica com um recheio rico de creme de baunilha e um toque opcional de compota de morango, terminando com uma cobertura decadente de ganache de chocolate. O processo inclui a criação de uma esponja inicial para a massa, a modelagem, a fritura precisa e a confeção dos recheios e da cobertura.
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