Receita brasileira
Sonho de pastelaria clássico com recheio cremoso (Sonho de padaria)
Aprenda a elaborar o tradicional sonho de pastelaria, fofinho e irresistível. Uma receita caseira com massa de batata e recheio cremoso que o vai surpreender.
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Ingredientes
3 ovos
600 g de farinha de trigo
50 g de levedura biológica fresca
400 g de batatas cozidas e esmagadas
1 pitada de sal
240 ml de leite morno
30 ml de manteiga
120 ml de leite (para o creme)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2,5 ml de essência de baunilha
30 ml de amido de milho
600 g de farinha de trigo
50 g de levedura biológica fresca
400 g de batatas cozidas e esmagadas
1 pitada de sal
240 ml de leite morno
30 ml de manteiga
120 ml de leite (para o creme)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2,5 ml de essência de baunilha
30 ml de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar todos os ingredientes necessários em supermercados locais, na secção de mercearia e produtos frescos. O fermento biológico fresco encontra-se habitualmente nas arcas frigoríficas de laticínios.
Modo de preparo
- Misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho, a baunilha e os 120 ml de leite num tacho, leve ao lume até engrossar e reserve para arrefecer
- Bata as claras em castelo numa taça grande e adicione o leite morno com a levedura já dissolvida
- Acrescente as batatas cozidas e esmagadas, a manteiga e o sal, misturando bem até obter uma massa homogénea
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos até que a massa fique lisa e se solte completamente dos dedos
- Cubra a massa e deixe repousar num local abafado durante 20 minutos para que ganhe volume
- Modele pequenas bolas com a massa, disponha num tabuleiro e deixe levedar novamente durante mais 20 minutos
- Frite as bolas em óleo quente em lume médio até que fiquem douradas por igual em todos os lados
- Espere que as massas arrefeçam, corte ao meio, recheie com o creme já frio e finalize polvilhando açúcar por cima
Observações
O sonho é um clássico indispensável na doçaria brasileira. O segredo desta receita reside na massa feita com batatas cozidas, que garante uma textura extremamente macia e leve. Prepare o creme com antecedência para que este esteja bem firme no momento de rechear. Para um resultado perfeito, assegure-se de que o óleo não esteja demasiado quente ao fritar, evitando que o centro permaneça cru. O açúcar polvilhado por cima confere o toque final que todos apreciam.
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