Receita brasileira
Polentinha frita estaladiça
A polentinha frita é um clássico petisco brasileiro com um contraste irresistível entre o exterior estaladiço e o interior macio, preparado com milharina.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
Papel de cozinha para absorver a gordura
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de chá de milharina (farinha de milho fina)
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
5 chávenas de chá de água
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de chá de milharina (farinha de milho fina)
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
5 chávenas de chá de água
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a milharina e os restantes ingredientes na secção de mercearia e produtos básicos dos mercados e supermercados locais. O óleo de girassol é um excelente substituto se não pretender usar óleo de soja.
Modo de preparo
- Num tacho, adicione a água e leve ao lume médio até começar a ferver.
- Quando a água estiver a ferver, adicione a milharina gradualmente, mexendo sem parar para impedir a formação de grumos.
- Tempere com o sal e a pimenta preta a gosto.
- Continue a mexer até que a mistura engrosse e comece a despegar-se do fundo do tacho, o que demora cerca de 15 minutos.
- Apague o lume e deixe a polenta arrefecer um pouco dentro do tacho.
- Unte um tabuleiro ou travessa com um fio de azeite ou óleo.
- Transfira a polenta, ainda morna, para o recipiente, espalhe com as costas de uma colher e deixe arrefecer por completo.
- Após arrefecer, tape e coloque no frigorífico durante pelo menos uma hora ou de um dia para o outro.
- Aqueça o óleo num tacho fundo até atingir cerca de 180°C.
- Retire a polenta do frigorífico, coloque uma tábua sobre o tabuleiro e vire para desenformar.
- Corte a polenta em palitos ou cubos de tamanho uniforme.
- Frite os pedaços em óleo quente, em pequenas quantidades, por cerca de 10 minutos ou até estarem bem dourados e estaladiços.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva bem quente, como petisco ou acompanhamento.
Observações
A polentinha frita faz parte da tradição culinária brasileira, unindo simplicidade e um paladar muito apreciado. O segredo reside na cozedura da milharina em água até obter uma textura firme e homogénea. Depois de arrefecer e ganhar consistência, a massa é cortada em formatos práticos e levada a fritar até atingir a tonalidade dourada ideal e uma textura estaladiça. É a opção perfeita para servir como entrada ou acompanhamento, garantindo um resultado saboroso e reconfortante com ingredientes acessíveis.
Avaliações e comentários