Receita brasileira
Pamonha salgada recheada com frango e bacon
Descubra como preparar esta pamonha salgada, um clássico da culinária brasileira que equilibra a doçura suave do milho com um recheio suculento de frango e bacon.
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Ingredientes
3 cebolas médias picadas
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
10 espigas de milho maduras com grãos suculentos
100 ml de azeite de oliva
Palhas de milho fervidas para envolver
10 fatias de bacon cortadas em cubos pequenos
2 tomates grandes picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso cozidos e desfiados
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
10 espigas de milho maduras com grãos suculentos
100 ml de azeite de oliva
Palhas de milho fervidas para envolver
10 fatias de bacon cortadas em cubos pequenos
2 tomates grandes picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso cozidos e desfiados
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir os ingredientes em mercados locais e mercearias. Procure milho fresco na secção de produtos hortícolas. O frango e o bacon estão disponíveis nos talhos ou nas secções de carnes frias. O leite de coco pode ser encontrado nas prateleiras de conservas ou produtos tropicais.
Modo de preparo
- Limpe as espigas de milho, removendo cuidadosamente todas as cascas e fibras com uma faca.
- Triture os grãos de milho no liquidificador juntamente com o leite de coco até obter uma massa homogénea.
- Passe o preparado por um passador fino para eliminar restos de fibras e peles do milho.
- Tempere a massa obtida com sal, pimenta-do-reino e cominho ao seu gosto.
- Reserve a massa temperada enquanto prepara o recheio.
- Corte o bacon em pedaços pequenos e mantenha-os à parte.
- Coza os peitos de frango em água com cebola e sal até estarem tenros.
- Desfie o frango, removendo e descartando todos os ossos.
- Refogue o frango desfiado com o bacon, o azeite e o tomate até que o recheio fique aromático e bem apurado.
- Incorpore o refogado de frango e bacon ao creme de milho reservado, misturando bem.
- Prepare as palhas de milho passando-as por água a ferver durante alguns minutos para que fiquem maleáveis.
- Forme pequenos embrulhos colocando uma porção da massa de milho com o recheio no centro de cada palha.
- Feche os embrulhos com segurança, utilizando tiras da própria palha ou fio de cozinha.
- Coza as pamonhas em água a ferver durante aproximadamente 20 minutos.
- Retire da água, deixe escorrer e sirva as pamonhas ainda dentro da palha ou cortadas em porções.
Observações
A pamonha salgada é uma iguaria tradicional do Brasil, valorizada pela sua textura aveludada e pelo contraste irresistível com recheios salgados. Feita à base de milho fresco, esta receita combina a cremosidade do cereal com a intensidade do frango desfiado e do bacon, resultando numa refeição caseira que agrada a toda a família. O processo consiste em triturar o milho, preparar um refogado rico em especiarias e envolver a mistura em palhas de milho fervidas, que conferem o formato e o aroma característicos. É uma opção excelente para ocasiões especiais ou para momentos que pedem um toque de conforto tradicional na mesa.
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