Receita brasileira
Receita de feijão de corda tradicional
Aprenda a preparar este prato brasileiro reconfortante, onde o feijão de corda se funde com a riqueza do toucinho e da linguiça calabresa num refogado cheio de sabor.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de feijão de corda (tipo roxo)
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca média
Tempero baiano completo sem pimenta q.b.
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca média
Tempero baiano completo sem pimenta q.b.
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o feijão de corda e a farinha de mandioca em mercearias especializadas em produtos tropicais ou mercados locais. O toucinho e a linguiça calabresa estão disponíveis na secção de talho ou charcutaria de qualquer supermercado. O tempero baiano é um condimento específico que poderá ser adquirido em lojas de especiarias.
Modo de preparo
- Coza o feijão de corda na panela de pressão durante cerca de 9 minutos após o início da fervura, ou até que os grãos estejam macios.
- Enquanto o feijão coze, corte o toucinho fresco em cubos pequenos.
- Pique finamente a cebola, o cheiro-verde e o coentro.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubos, conforme a sua preferência.
- Numa frigideira, frite o toucinho até que fique dourado e estaladiço, e reserve.
- Utilizando a mesma gordura da fritura do toucinho, salteie a linguiça calabresa e reserve também.
- Num tacho de grandes dimensões, coloque um pouco da gordura que sobrou da fritura do toucinho.
- Refogue a cebola picada até que se apresente translúcida.
- Junte o cheiro-verde e o coentro ao refogado e deixe cozinhar por mais um minuto.
- Adicione o tempero baiano, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem todos os aromas.
- Escorra o feijão já cozido e envolva-o no tacho com o refogado de ervas e especiarias.
- Misture com cuidado para que o tempero se incorpore uniformemente em todos os grãos de feijão.
- Incorpore o toucinho e a linguiça calabresa previamente fritos ao preparado de feijão.
- Adicione a farinha de mandioca gradualmente, mexendo sempre até obter uma consistência firme e bem integrada.
- Prove o preparado e retifique o sal, se necessário.
- Sirva o feijão de corda bem quente.
Observações
O feijão de corda, frequentemente designado por feijão fradinho ou caupi, é um elemento de grande versatilidade na culinária brasileira, com raízes profundas na tradição do Nordeste. Esta preparação caseira eleva o grão através da combinação suculenta de toucinho e linguiça calabresa, finalizada com a textura envolvente da farinha de mandioca. É uma proposta substanciosa, ideal para quem aprecia pratos com identidade e aroma, funcionando na perfeição tanto numa refeição quotidiana como em momentos de partilha à mesa.
Avaliações e comentários