Receita brasileira
Arroz com espinafre caseiro e soltinho
Este arroz com espinafre é um clássico de tacho, apreciado pela harmonia dos sabores e pela simplicidade na confecção.
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Ingredientes
1 1/2 chávena de arroz
1 maço de espinafre
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
3 chávenas de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
1 maço de espinafre
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
3 chávenas de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
O arroz, cebola, alho, louro, manteiga, azeite, sal e noz-moscada são facilmente encontrados em qualquer mercado ou mercearia local em Cabo Verde. O espinafre fresco pode ser adquirido em mercados municipais ou diretamente com agricultores locais, onde é comum encontrar variedades de folhas verdes. Caso não encontre espinafre, pode substituir por couve cortada em tiras finas, que também confere um excelente resultado e nutrição ao prato.
Modo de preparo
- Separe as folhas dos talos do espinafre e guarde os rebentos mais pequenos para decorar no fim
- Lave bem as folhas e os talos em água corrente e seque as folhas com uma centrifugadora de saladas
- Pique finamente a cebola e o dente de alho
- Corte 8 talos de espinafre e reserve o resto para outras preparações
- Aqueça um pouco mais de 3 chávenas de água numa chaleira até levantar fervura
- Leve um tacho médio ao lume brando
- Junte o azeite, a cebola e os talos picados
- Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar durante 3 minutos até murchar
- Adicione o alho e a folha de louro, deixando refogar por mais 1 minuto
- Envolva o arroz no tacho
- Tempere com 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada
- Misture bem durante 1 minuto para que os grãos fiquem cobertos de azeite, garantindo que o arroz fique solto
- Verta as 3 chávenas de água a ferver sobre o arroz
- Aumente o lume para médio e evite mexer
- Quando a água atingir o nível dos grãos, reduza o lume e tape parcialmente o tacho
- Deixe cozer até que toda a água seja absorvida
- Verifique o estado da cozedura afastando ligeiramente os grãos com um garfo para ver o fundo do tacho
- Se ainda tiver água, mantenha ao lume por mais alguns instantes
- Apague o lume e deixe o tacho tapado por 5 minutos para terminar de cozer no vapor
- Enquanto espera, aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de manteiga em lume médio
- Junte metade das folhas de espinafre, tempere com sal e salteie rapidamente por 2 minutos
- Retire o espinafre para uma taça e repita o processo com a outra metade das folhas
- Após o tempo de descanso do arroz, solte os grãos com um garfo
- Envolva as folhas de espinafre salteadas no arroz, misturando com cuidado
- Sirva numa travessa e finalize com os rebentos reservados antes de levar à mesa
Observações
Esta receita eleva o arroz branco a um prato nutritivo e perfumado, usando o espinafre de forma cuidada para manter a cor viva e o sabor apurado.
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