Brazylijski przepis
Brazylijski gulasz z flaczkami (dobradinha)
Dobradinha to tradycyjne, niezwykle aromatyczne danie jednogarnkowe, które zachwyca głębią smaku dzięki połączeniu mięs i białej fasoli.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
500 g flaków wołowych (dobradinha)
500 g białej fasoli
500 g świeżych żeberek wieprzowych
500 g udek z kurczaka bez kości
200 g boczku
1 duża cebula, posiekana
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
500 g ziemniaków
500 ml bulionu drobiowego
świeża natka pietruszki do posypania
500 g białej fasoli
500 g świeżych żeberek wieprzowych
500 g udek z kurczaka bez kości
200 g boczku
1 duża cebula, posiekana
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
500 g ziemniaków
500 ml bulionu drobiowego
świeża natka pietruszki do posypania
Gdzie znaleźć składniki
Flaki wołowe można kupić w dobrze zaopatrzonych działach mięsnych lub u lokalnych rzeźników; jeśli nie są dostępne świeże, można skorzystać z oczyszczonych, gotowych do gotowania. Biała fasola (typu Jaś) jest dostępna w każdym sklepie spożywczym w dziale z kaszami i strączkami. Żeberka i udka kurczaka najlepiej nabyć u sprawdzonego dostawcy mięsa. Farofa, tradycyjny brazylijski dodatek z mąki maniokowej, jest dostępna w sklepach internetowych z żywnością etniczną lub egzotyczną; w razie braku można ją pominąć lub przygotować domową wersję z mąki kukurydzianej lub maniokowej, smażąc ją na maśle z cebulą.
Sposób przygotowania
- Ugotuj białą fasolę w garnku z wodą, aż stanie się miękka
- Odcedź fasolę i odstaw na bok
- Flaki gotuj w wodzie przez około 40 minut
- Odlej wodę z gotowania flaków i odstaw je
- W dużym garnku podsmaż pokrojony boczek, aż nabierze złocistego koloru
- Dodaj cebulę i czosnek do boczku, smażąc, aż zmiękną
- Wrzuć do garnka żeberka oraz kawałki kurczaka
- Obsmaż mięsa z każdej strony na rumiany kolor
- Zalej mięsa bulionem drobiowym
- Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie niemal gotowe
- Dołóż ugotowaną wcześniej fasolę oraz flaki do garnka
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki
- Gotuj całość, aż ziemniaki zmiękną, a sos odpowiednio zgęstnieje i przejdzie smakiem
- Przed podaniem posyp całość obficie siekaną natką pietruszki
- Serwuj na gorąco z dodatkiem ryżu i tradycyjnej posypki z mąki maniokowej (farofa)
Uwagi
To sycące danie jest idealnym wyborem na rodzinny obiad. Sekret wyśmienitego smaku tkwi w cierpliwym duszeniu mięs, dzięki czemu stają się one wyjątkowo delikatne, tworząc gęsty, esencjonalny gulasz, który rozgrzewa i cieszy podniebienie.
Oceny i komentarze