Brazylijski przepis
Carne seca na moranga: kremowe nadzienie w pieczonej dyni (Carne seca na moranga)
Odkryj smak brazylijskiej tradycji dzięki temu przepisowi na dynię faszerowaną wyrazistą suszoną wołowiną i kremowym sosem.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 kg carne seca, ugotowanej, poszarpanej i pozbawionej tłuszczu
2 ząbki czosnku, posiekane
1 opakowanie śmietanki kremówki (creme de leite)
sól i czarny pieprz do smaku
1 opakowanie przecieru pomidorowego
1 średniej wielkości dynia, oczyszczona z pestek
1 kubek sera topionego o kremowej konsystencji (requeijão)
pęczek świeżej natki pietruszki do smaku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 starta cebula
2 ząbki czosnku, posiekane
1 opakowanie śmietanki kremówki (creme de leite)
sól i czarny pieprz do smaku
1 opakowanie przecieru pomidorowego
1 średniej wielkości dynia, oczyszczona z pestek
1 kubek sera topionego o kremowej konsystencji (requeijão)
pęczek świeżej natki pietruszki do smaku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 starta cebula
Gdzie znaleźć składniki
Wszystkie składniki znajdziesz w lokalnych delikatesach i supermarketach. Carne seca (suszoną wołowinę) i requeijão możesz zastąpić dobrej jakości długo dojrzewającą wołowiną typu bresaola lub wyrazistym serem do smarowania, choć użycie oryginalnych brazylijskich produktów jest zalecane dla zachowania autentyczności.
Sposób przygotowania
- Odetnij wierzch dyni tworząc pokrywkę i za pomocą łyżki wydrąż gniazda nasienne.
- Dokładnie umyj dynię oraz odciętą pokrywkę.
- W dużym garnku zagotuj wodę.
- Umieść dynię otworem do dołu na garnku tak, aby nie dotykała wody, i gotuj na parze przez około 30 minut, aż stanie się miękka.
- W ten sam sposób przygotuj pokrywkę.
- Wyjmij dynię z pary i odstaw na chwilę do przestygnięcia.
- Odłóż na bok.
- W rondlu rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż czosnek i cebulę do momentu zeszklenia.
- Dodaj przecier pomidorowy, sól, pieprz oraz świeżą natkę pietruszki.
- Dokładnie wymieszaj i dodaj poszarpaną carne seca.
- Gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
- Dodaj śmietankę kremówkę oraz połowę przygotowanego sera requeijão.
- Mieszaj, aż uzyskasz gładką i kremową masę.
- Ostrożnie wysmaruj wnętrze dyni pozostałą połową sera requeijão.
- Wypełnij wnętrze dyni przygotowaną mieszanką mięsną z sosem.
- Udekoruj wierzch świeżą natką pietruszki.
- Wstaw nadziewaną dynię do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 20 minut, aż całość dobrze się rozgrzeje i lekko zapiecze.
- Podawaj natychmiast z ryżem lub lekką sałatką.
Uwagi
Carne seca na moranga to kultowe danie kuchni brazylijskiej, które zachwyca kontrastem słodyczy pieczonej dyni oraz intensywnego smaku suszonej, szarpanej wołowiny. To danie, choć przygotowywane z prostych składników, zyskuje dzięki swojej kremowej konsystencji, która idealnie łączy wszystkie elementy. Proces przygotowania opiera się na gotowaniu dyni na parze do uzyskania miękkości, a następnie wypełnieniu jej bogatym, przyprawionym farszem i krótkim zapieczeniu. Ta potrawa jest doskonałym wyborem na uroczyste rodzinne obiady, będąc nie tylko pożywnym daniem, ale i efektowną dekoracją stołu.
Oceny i komentarze