Receta brasileña
Dobradinha casera: el estofado brasileño más reconfortante
La dobradinha es un plato tradicional y reconfortante, muy apreciado por su sabor intenso y su combinación clásica de carnes y alubias blancas.
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Ingredientes
500 g de librillo de ternera (dobradinha)
500 g de alubias blancas
500 g de costillas de cerdo frescas
500 g de muslo y contramuslo de pollo
200 g de bacon
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajo picados
500 g de patatas
500 ml de caldo de pollo
Perejil fresco picado al gusto
500 g de alubias blancas
500 g de costillas de cerdo frescas
500 g de muslo y contramuslo de pollo
200 g de bacon
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajo picados
500 g de patatas
500 ml de caldo de pollo
Perejil fresco picado al gusto
Dónde encontrar ingredientes
El librillo de ternera (dobradinha) se encuentra fácilmente en casquerías o en la sección de casquería de mercados tradicionales. Las alubias blancas pueden comprarse secas en cualquier supermercado. Para la farofa, es recomendable buscarla en secciones de productos latinos de hipermercados o tiendas especializadas en productos de Brasil.
Modo de preparación
- Cuece las alubias blancas en una cazuela con agua hasta que estén tiernas
- Escurre las alubias y reserva
- Hierve el librillo en agua durante aproximadamente 40 minutos
- Escurre el librillo y reserva
- En una cazuela grande, sofríe el bacon hasta que esté bien dorado
- Incorpora la cebolla y el ajo al bacon y sofríe hasta que estén ligeramente dorados
- Añade las costillas y los trozos de pollo a la cazuela
- Dora las carnes a fuego medio hasta que sellen bien
- Vierte el caldo de pollo sobre las carnes
- Cocina hasta que las carnes estén en su punto, al dente
- Agrega las alubias cocidas y el librillo a la cazuela
- Incorpora las patatas troceadas
- Deja cocinar todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido y espesado
- Termina el plato espolvoreando abundante perejil picado
- Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco y farofa
Observaciones
Esta es una receta ideal para una comida familiar abundante. El secreto de este plato radica en la cocción paciente de las carnes, asegurando que queden tiernas y bien especiadas, lo que resulta en un guiso robusto, casero y lleno de sabor.
Valoraciones y comentarios