Recette brésilienne
Dobradinha façon brésilienne
La dobradinha à la brésilienne est un ragoût réconfortant et traditionnel, apprécié pour ses saveurs intenses et son mariage réussi entre tripes, viandes et haricots blancs.
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Ingrédients
500 g de tripes
500 g de haricots blancs secs
500 g de travers de porc frais
500 g de cuisses de poulet
200 g de poitrine fumée
1 gros oignon émincé
5 gousses d'ail hachées
500 g de pommes de terre
500 ml de bouillon de volaille
Persil plat ciselé selon les goûts
500 g de haricots blancs secs
500 g de travers de porc frais
500 g de cuisses de poulet
200 g de poitrine fumée
1 gros oignon émincé
5 gousses d'ail hachées
500 g de pommes de terre
500 ml de bouillon de volaille
Persil plat ciselé selon les goûts
Où trouver les ingrédients
Tripes et travers de porc chez le boucher; haricots blancs secs au rayon épicerie; poitrine fumée au rayon charcuterie; herbes fraîches au marché ou rayon primeur.
Mode de préparation
- Faites cuire les haricots blancs dans une marmite d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Égouttez les haricots et réservez-les
- Faites blanchir les tripes dans l'eau bouillante pendant environ 40 minutes
- Égouttez les tripes et réservez-les
- Dans une grande cocotte, faites revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit dorée
- Ajoutez l'oignon et l'ail à la poitrine et faites-les suer jusqu'à coloration légère
- Incorporez les travers de porc et les morceaux de poulet dans la cocotte
- Faites dorer les viandes sur toutes leurs faces
- Mouillez avec le bouillon de volaille
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les viandes soient à peine cuites
- Ajoutez les haricots cuits et les tripes dans la cocotte
- Incorporez les pommes de terre coupées en morceaux
- Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce onctueuse
- Parsemez de persil plat ciselé au moment de servir
- Servez chaud avec du riz blanc et de la farine de manioc grillée
Notes
Ce plat est idéal pour un déjeuner en famille. La réussite de cette recette repose sur la cuisson patiente des viandes, qui doivent être fondantes et parfaitement assaisonnées, pour obtenir un ragoût généreux et goûteux.
Évaluations et commentaires