巴西食谱
白豆炖牛肚肉香浓郁的做法 (Dobradinha a)
巴西式炖牛肚杂豆煲是一道传统又暖心的菜肴，风味浓厚，牛肚、白豆和多种肉类的经典组合让人印象深刻。
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成分
500 g 牛肚
500 g 白豆
500 g 新鲜猪肋排
500 g 鸡腿和鸡腿上半部
200 g 培根
1 个大洋葱，切碎
5 瓣大蒜，切碎
1/2 kg 土豆
1/2 升鸡高汤
适量切碎欧芹
500 g 白豆
500 g 新鲜猪肋排
500 g 鸡腿和鸡腿上半部
200 g 培根
1 个大洋葱，切碎
5 瓣大蒜，切碎
1/2 kg 土豆
1/2 升鸡高汤
适量切碎欧芹
哪里可以找到原料
可在华人超市的干货区和冷藏肉柜台找到白豆、土豆、洋葱、大蒜、培根和鸡高汤；杂碎、猪肋排和鸡腿/鸡腿上半部分可到肉铺或大型超市肉类区购买。
制备方法
- 将白豆放入普通锅中煮至变软。
- 把白豆沥干后备用。
- 把牛肚放入清水中煮约40分钟。
- 将牛肚的水倒掉并备用。
- 在大锅中把培根煎至金黄。
- 加入洋葱和大蒜，与培根一起翻炒至微微金黄。
- 把猪肋排和鸡腿/鸡腿上半部放入锅中。
- 将肉类煎至上色。
- 把鸡高汤倒在肉上。
- 继续煮至肉类达到有嚼劲的熟度。
- 把煮好的白豆和牛肚一起加入锅中。
- 加入切好的土豆。
- 一起继续煮，直到土豆变软、汤汁收浓。
- 最后撒上切碎的欧芹。
- 搭配白米饭和木薯粉脆松拌料一起食用。
观察
这道菜很适合一家人围坐享用的午餐。要想把它做得成功，关键在于细心煮制各种肉类，确保它们软嫩入味，最终成就一锅浓郁而可口的炖菜。
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