وصفة برازيلية
يخنة الكرشة ية التقليدية مع الفاصوليا البيضاء (Dobradinha a)
تعتبر الكرشة البرازيلية طبقاً تقليدياً غنياً ومريحاً، يحظى بتقدير كبير لمذاقه القوي ومزيجه الكلاسيكي من اللحوم والفاصوليا البيضاء.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 غرام من dobradinha
500 غرام من الفاصوليا البيضاء
500 غرام من ريش الخنزير الطازجة (costelinha fresca)
500 غرام من أفخاذ الدجاج
200 غرام من الباكون
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
نصف كيلو غرام من البطاطس
نصف لتر من مرقة الدجاج
بقدونس مفروم حسب الرغبة
500 غرام من الفاصوليا البيضاء
500 غرام من ريش الخنزير الطازجة (costelinha fresca)
500 غرام من أفخاذ الدجاج
200 غرام من الباكون
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
نصف كيلو غرام من البطاطس
نصف لتر من مرقة الدجاج
بقدونس مفروم حسب الرغبة
أين تجد المكونات
تتوفر اللحوم الطازجة والباكون والدجاج في أقسام اللحوم المبردة بالجمعيات الاستهلاكية الكبرى والأسواق المركزية في المملكة، بينما توجد البقوليات والفاصوليا البيضاء في ممرات البقالة الجافة. كبديل محتمل لبعض أنواع اللحوم غير المتوفرة، يمكن استبدال ريش الخنزير بقطع لحم بقر غنية بالعظم حسب الرغبة الشخصية دون التأثير على طبيعة الطبق الأساسية.
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا البيضاء في قدر عادية حتى تصبح طرية
- صفِ الفاصوليا واتركها جانباً
- اطبخ dobradinha في الماء لمدة 40 دقيقة تقريباً
- صفِ ماء dobradinha واتركها جانباً
- في قدر كبيرة، اقلي الباكون حتى يتحمر
- أضف البصل والثوم إلى الباكون وقلب حتى يكتسبا لوناً ذهبياً خفيفاً
- أضف ريش الخنزير وأفخاذ الدجاج إلى القدر
- حمر اللحوم جيداً
- صب مرقة الدجاج فوق اللحوم
- اطبخ حتى تصبح اللحوم مطهوة جيداً ومتماسكة
- اخلط الفاصوليا المسلوقة وdobradinha في القدر
- أضف البطاطس المقطعة
- اتكاتك الكل معاً حتى تصبح البطاطس طرية والمرق كثيفاً
- انهِ الطبق برش البقدونس المفروم
- قدم الطبق مع الأرز الأبيض والـ farofa
ملاحظات
يُعد هذا الطبق خياراً ممتازاً لوجبة غداء عائلية دافئة. يكمن سر نجاح هذه الوصفة في الطهي المتأني للكرشة واللحوم، مما يضمن طراوتها وتشبعها بالتوابل العميقة، لينتج عن ذلك مرق غني وثقيل ومفعم بالنكهات.
تقييمات وتعليقات