Brazylijski przepis
Tradycyjne brasileńskie Acarajé: prosta i szybka receptura
Naucz się robić autentyczne akarajé z Bahii w domu. Lekkie i chrupiące ciasto smażone w oleju palmowym (dendê), nadziewane vatapá i suszonymi krewetkami. Nieodparcie pyszne!
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
500 g surowej fasoli 'fradinho' (niełuskanej)
2 duże cebule, posiekane
Sól do smaku
500 ml oleju palmowego (dendê)
500 ml oleju roślinnego
150 g suszonych krewetek
Gotowe vatapá
Papryczka chili (malagueta) do smaku
2 duże cebule, posiekane
Sól do smaku
500 ml oleju palmowego (dendê)
500 ml oleju roślinnego
150 g suszonych krewetek
Gotowe vatapá
Papryczka chili (malagueta) do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Fasolę 'fradinho' (białą fasolę cowpea) można znaleźć w sklepach z produktami azjatyckimi lub latynoskimi, a także w większych supermarketach w działach z egzotycznymi produktami. Olej palmowy (dendê) jest dostępny w sklepach z produktami afrykańskimi, latynoskimi lub w sklepach internetowych specjalizujących się w zagranicznych produktach spożywczych. Suszone krewetki znajdziesz w sklepach rybnych, azjatyckich lub latynoskicvh. Vatapá można przygotować samodzielnie według tradycyjnej receptury lub kupić gotowe w specjalistycznych sklepach z żywnością brazylijską. Papryczki chili malagueta są dostępne w sklepach z egzotycznymi warzywami i owocami, a także w sklepach z produktami azjatyckimi.
Sposób przygotowania
- Lekko połam fasolę 'fradinho' w blenderze, nie mieląc jej całkowicie
- Umieść fasolę w naczyniu, zalej wodą i pozostaw do namoczenia na 8 do 12 godzin, aby ułatwić usunięcie skórek
- Usuń luźne skórki, dokładnie opłucz fasolę pod bieżącą wodą i całkowicie odcedź
- W blenderze zmiksuj łuskaną fasolę z posiekaną cebulą i solą, aż uzyskasz gładką i kremową masę
- Przełóż masę do dużej miski i energicznie ubijaj drewnianą łyżką, aż podwoi lub potroi swoją objętość
- W głębokim rondlu rozgrzej mieszankę oleju palmowego (dendê) i oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu
- Używając dwóch łyżek, formuj z masy małe placuszki i ostrożnie wrzucaj je do gorącego oleju
- Smaż akarajé przez około 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące
- Wyjmij akarajé za pomocą łyżki cedzakowej i umieść je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu
- Przekrój każde akarajé w połowie, nie rozdzielając go całkowicie
- Obficie nadziewaj vatapá i suszonymi krewetkami
- Dodaj papryczkę chili (malagueta) do smaku, jeśli chcesz pikantnego akcentu
Uwagi
Acarajé to kultowa przekąska kuchni brazylijskiej, szczególnie z Bahii, znana ze swojego pysznego ciasta z fasoli "fradinho". Starannie przygotowane, tworzy małe kulki, które są prawdziwymi gastronomicznymi klejnotami. Tradycyjnie podawane z vatapá, suszonymi krewetkami i odrobiną chili, akarajé oferuje doznania smakowe celebrujące bogate dziedzictwo afrobrazylijskie.
Ta szczegółowa receptura przeprowadzi Cię przez przygotowanie autentycznego akarajé we własnej kuchni. Postępuj zgodnie z tradycyjnymi metodami, aby uzyskać chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku ciastka, idealne na każdą specjalną okazję. Sekret tkwi w przygotowaniu ciasta i idealnym smażeniu w oleju palmowym (dendê).
Ta szczegółowa receptura przeprowadzi Cię przez przygotowanie autentycznego akarajé we własnej kuchni. Postępuj zgodnie z tradycyjnymi metodami, aby uzyskać chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku ciastka, idealne na każdą specjalną okazję. Sekret tkwi w przygotowaniu ciasta i idealnym smażeniu w oleju palmowym (dendê).
Oceny i komentarze