Бразильский рецепт
Запеченная цветная капуста с тахини
Запеченная цветная капуста с соусом из тахини — это питательное и изысканное блюдо, в котором хрустящая текстура овощей идеально сочетается со сливочным ароматом кунжутной пасты.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 небольшой зубчик чеснока
1/4 стакана фильтрованной воды
Соль по вкусу (для соуса)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль по вкусу
1/4 стакана пасты тахини (кунжутная паста)
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
1 средний кочан цветной капусты
1/4 стакана фильтрованной воды
Соль по вкусу (для соуса)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль по вкусу
1/4 стакана пасты тахини (кунжутная паста)
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
1 средний кочан цветной капусты
Где найти ингредиенты
Цветную капусту можно найти в любом отделе свежих овощей в супермаркетах или на фермерских рынках. Пасту тахини (кунжутную пасту) ищите в отделах здорового питания, товаров для вегетарианцев или в секциях с продуктами для приготовления блюд восточной кухни.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220°C
- Подготовьте цветную капусту: удалите внешние листья и основание кочерыжки
- Нарежьте цветную капусту на соцветия одинакового размера
- Промойте соцветия под проточной водой и полностью обсушите их в дуршлаге
- Тщательно промокните соцветия чистым кухонным полотенцем или бумажными салфетками, чтобы они хорошо подрумянились
- Выложите соцветия цветной капусты на большой противень
- Сбрызните оливковым маслом
- Приправьте солью и черным перцем по вкусу
- Перемешайте соцветия руками так, чтобы они равномерно покрылись специями
- Разложите соцветия на противне в один слой, не накладывая их друг на друга
- Запекайте в течение 20 минут
- Переверните соцветия в середине времени приготовления, чтобы они подрумянились равномерно
- Пока капуста запекается, приготовьте соус:
- Очистите зубчик чеснока
- В ступке растолките чеснок с щепоткой соли до получения однородной кашицы
- Добавьте тахини и лимонный сок к чесночной пасте
- Тщательно перемешайте до объединения ингредиентов
- Постепенно добавляйте фильтрованную воду, постоянно помешивая, пока не получите желаемую консистенцию соуса (кремообразную и текучую)
- При необходимости добавьте соль
- Подавайте цветную капусту горячей вместе с соусом тахини
Примечания
Этот рецепт превращает обычную цветную капусту в ресторанное блюдо. Секрет идеального результата заключается в том, чтобы соцветия были полностью сухими перед отправкой в духовку — это позволит им покрыться аппетитной золотистой корочкой и карамелизироваться.
Рейтинги и комментарии