Brasiliansk opskrift
Ovnbagt blomkål med tahindressing
Ovnbagt blomkål med cremet tahindressing er et nærende og smagfuldt valg, hvor den sprøde tekstur fra blomkålen møder en aromatisk og fløjlsblød dressing.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Salt efter smag (til dressingen)
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/4 dl tahini (sesampasta)
1/4 dl filtreret vand
2 spsk friskpresset citronsaft
Friskkværnet sort peber efter smag
Salt efter smag
1 lille fed hvidløg
1 mellemstort blomkål
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/4 dl tahini (sesampasta)
1/4 dl filtreret vand
2 spsk friskpresset citronsaft
Friskkværnet sort peber efter smag
Salt efter smag
1 lille fed hvidløg
1 mellemstort blomkål
Hvor kan ingredienser findes
Friske grøntsager kan købes hos enhver grønthandler eller i supermarkeder. Tahin (sesampasta) kan findes i velassorterede supermarkeder, hos etniske købmænd eller i helsekostbutikker.
Tilberedningsvejledning
- Forvarm ovnen til 220°C
- Klargør blomkålen: fjern de ydre blade og stokkens base
- Skær blomkålen i buketter af ensartet størrelse
- Skyl buketterne under rindende vand og lad dem dryppe helt af i en si
- Dup buketterne grundigt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at sikre, at de bliver gyldne
- Fordel blomkålsbuketterne på en stor bageplade
- Dryp med olivenolien
- Krydr med salt og sort peber efter smag
- Vend buketterne med hænderne, så de bliver jævnt dækket af krydderierne
- Fordel buketterne på bagepladen i et enkelt lag uden at de overlapper
- Bag i 20 minutter
- Vend buketterne halvvejs gennem bagetiden, så de bliver jævnt gyldne
- Mens blomkålen bager, tilberedes dressingen:
- Pil hvidløgsfeddet
- Knus hvidløget i en morter med en knivspids salt, indtil det danner en jævn pasta
- Tilsæt tahini og citronsaft til hvidløgspastaen
- Rør godt sammen, til det er indarbejdet
- Tilsæt det filtrerede vand lidt ad gangen, mens der røres konstant, indtil dressingen har den ønskede konsistens (cremet og flydende)
- Smag til med salt, hvis nødvendigt
- Servér blomkålen varm med tahindressingen til
Bemærkninger
Denne opskrift forvandler almindelig blomkål til en sofistikeret ret. Hemmeligheden bag et perfekt resultat er at sørge for, at blomkålsbuketterne er helt tørre, før de kommer i ovnen, hvilket sikrer en gylden og karamelliseret overflade.
Vurderinger og kommentarer