Βραζιλιάνικη Συνταγή
Ψητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι
Το ψητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι είναι μια θρεπτική και γευστική επιλογή, που ξεχωρίζει για την τραγανή υφή του λαχανικού σε αντίθεση με την κρεμώδη και αρωματική σάλτσα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1/4 φλιτζανιού τσαγιού φιλτραρισμένο νερό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Αλάτι κατά βούληση (για τη σάλτσα)
1 μέτριο κουνουπίδι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
1/4 φλιτζανιού τσαγιού ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Αλάτι κατά βούληση (για τη σάλτσα)
1 μέτριο κουνουπίδι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
1/4 φλιτζανιού τσαγιού ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Πού να βρείτε υλικά
Τα υλικά για αυτή τη συνταγή μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα τοπικά παντοπωλεία, μανάβικα και σούπερ μάρκετ. Το ταχίνι είναι διαθέσιμο στα ράφια με τα βιολογικά προϊόντα ή στα είδη πρωινού.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C
- Ετοιμάστε το κουνουπίδι: αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τη βάση του κοτσανιού
- Κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους
- Πλύνετε τα μπουκετάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι
- Στεγνώστε καλά τα μπουκετάκια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να διασφαλίσετε ότι θα ροδίσουν
- Τοποθετήστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο ταψί
- Περιχύστε με το ελαιόλαδο
- Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- Ανακατέψτε τα μπουκετάκια με τα χέρια σας ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το καρύκευμα
- Απλώστε τα μπουκετάκια στο ταψί σε μία στρώση, χωρίς να αλληλοκαλύπτονται
- Ψήστε για 20 λεπτά
- Γυρίστε τα μπουκετάκια στο μισό του χρόνου για να ροδίσουν ομοιόμορφα
- Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, ετοιμάστε τη σάλτσα:
- Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου
- Σε ένα γουδί, λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα
- Προσθέστε το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού στην πάστα σκόρδου
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν
- Προσθέστε το φιλτραρισμένο νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση για τη σάλτσα (κρεμώδης και ρευστή)
- Διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται
- Σερβίρετε το κουνουπίδι ζεστό, συνοδεύοντάς το με τη σάλτσα ταχίνι
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει το απλό κουνουπίδι σε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο. Το μυστικό για ένα άψογο αποτέλεσμα είναι να διασφαλίσετε ότι τα μπουκετάκια είναι τελείως στεγνά πριν μπουν στον φούρνο, επιτρέποντάς τους να ροδίσουν και να καραμελώσουν σωστά.
Βαθμολογίες & σχόλια