Brasilianskt recept
Ugnsrostad blomkål med tahinisås
Ugnsrostad blomkål med tahinisås är ett näringsrikt och smakrikt alternativ där grönsakens krispiga konsistens möter en krämig och aromatisk sås.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 msk färskpressad citronsaft
Salt efter smak (till såsen)
0,6 dl tahini (sesampasta)
2 msk extra virgin olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Salt efter smak
0,6 dl filtrerat vatten
Nymalen svartpeppar efter smak
1 medelstort blomkålshuvud
Salt efter smak (till såsen)
0,6 dl tahini (sesampasta)
2 msk extra virgin olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Salt efter smak
0,6 dl filtrerat vatten
Nymalen svartpeppar efter smak
1 medelstort blomkålshuvud
Var man hittar ingredienser
Tahini och färska grönsaker finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker, i hyllan för internationell mat eller i butiker specialiserade på matvaror från Mellanöstern.
Tillagningsmetod
- Värm ugnen till 220°C
- Förbered blomkålen: ta bort de yttre bladen och den grova stjälken
- Dela blomkålen i buketter av liknande storlek
- Skölj buketterna under rinnande vatten och låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag
- Torka buketterna noga med en ren kökshandduk eller hushållspapper för att säkerställa att de blir gyllenbruna
- Lägg blomkålsbuketterna på en stor bakplåt
- Ringla över olivoljan
- Krydda med salt och svartpeppar efter smak
- Blanda buketterna med händerna så att de blir jämnt täckta av kryddorna
- Sprid ut buketterna på plåten i ett enda lager utan att de överlappar varandra
- Rosta i 20 minuter
- Vänd buketterna halvvägs genom tiden så att de får jämn färg
- Medan blomkålen rostas, förbered såsen:
- Skala vitlöksklyftan
- Mosa vitlöken i en mortel med en nypa salt tills det bildas en slät pasta
- Tillsätt tahini och citronsaft till vitlökspastan
- Blanda väl tills ingredienserna är väl sammanförda
- Tillsätt det filtrerade vattnet lite i taget under ständig omrörning tills såsen når önskad konsistens (krämig och rinnande)
- Smaka av med salt vid behov
- Servera blomkålen varm tillsammans med tahinisåsen
Anmärkningar
Detta recept förvandlar enkel blomkål till en sofistikerad rätt. Hemligheten bakom ett perfekt resultat är att se till att blomkålsbuketterna är helt torra innan de går in i ugnen, vilket gör att de blir gyllene och karamelliserade.
Betyg och kommentarer