브라질 레시피
타히니 소스를 곁들인 구운 콜리플라워
오븐에 구워 바삭하고 노릇해진 콜리플라워와 고소하고 크리미한 타히니 소스가 어우러진 영양 만점 요리입니다.
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재료
콜리플라워 1통
올리브유 2 1/2 큰술
소금 약간
갓 갈아낸 후추 약간
타히니(참깨 페이스트) 1/4 컵
레몬즙 2 큰술
마늘 1쪽
정수된 물 1/4 컵
올리브유 2 1/2 큰술
소금 약간
갓 갈아낸 후추 약간
타히니(참깨 페이스트) 1/4 컵
레몬즙 2 큰술
마늘 1쪽
정수된 물 1/4 컵
재료 구입처
콜리플라워는 일반 마트나 채소 가게에서, 타히니는 수입 식료품점이나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.
조리 방법
- 오븐을 220ºC로 예열합니다
- 콜리플라워의 잎과 밑동을 제거합니다
- 콜리플라워를 먹기 좋은 중간 크기의 송이로 자릅니다
- 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다
- 깨끗한 면포로 콜리플라워의 물기를 완전히 닦아냅니다
- 그래야 오븐에서 노릇하고 바삭하게 구워집니다
- 큰 오븐용 팬에 콜리플라워를 담습니다
- 올리브유를 두르고 소금과 후추로 간을 합니다
- 손으로 잘 버무려 양념이 고루 묻게 합니다
- 콜리플라워가 겹치지 않게 팬에 넓게 폅니다
- 20분 동안 오븐에서 굽습니다
- 중간에 한 번 뒤집어 주어 골고루 색이 나게 합니다
- 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다
- 절구에 마늘과 소금 한 꼬집을 넣고 곱게 으깹니다
- 타히니와 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다
- 물은 농도를 보아가며 조금씩 추가해 원하는 질감이 되도록 섞습니다
- 따뜻하게 구워진 콜리플라워에 소스를 곁들여 바로 냅니다
참고 사항
이 레시피는 평범한 콜리플라워를 근사한 요리로 탈바꿈시켜 줍니다. 완벽한 구이 요리를 위한 핵심은 콜리플라워를 오븐에 넣기 전 물기를 완전히 제거하는 것입니다. 그래야 표면이 바삭하게 캐러멜라이징됩니다.
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