ब्राज़ीलियाई नुस्खा
भुनी हुई फूलगोभी ताहिनी सॉस के साथ
ताहिनी सॉस के साथ भुनी हुई फूलगोभी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कुरकुरी फूलगोभी और मलाईदार सुगंधित सॉस के अनूठे मेल से बनता है।
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सामग्री
1 छोटा लहसुन का टुकड़ा
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक (सॉस के लिए)
1/4 कप ताहिनी (तिल का पेस्ट)
स्वादानुसार नमक
1 मध्यम आकार की फूलगोभी
2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
1/4 कप साफ पानी
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक (सॉस के लिए)
1/4 कप ताहिनी (तिल का पेस्ट)
स्वादानुसार नमक
1 मध्यम आकार की फूलगोभी
2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
1/4 कप साफ पानी
सामग्री कहां मिलेगी
सामग्री जैसे फूलगोभी और नींबू स्थानीय सब्जी मंडी या किराना स्टोर से आसानी से खरीदे जा सकते हैं। ताहिनी (तिल का पेस्ट) बड़े सुपरमार्केट के 'इंटरनेशनल कुजीन' सेक्शन या ऑनलाइन ग्रोसरी स्टोर पर उपलब्ध होती है।
तैयारी विधि
- ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
- फूलगोभी तैयार करें: बाहरी पत्तों और डंठल के आधार को हटा दें।
- फूलगोभी को एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
- टुकड़ों को बहते पानी में धो लें और छलनी में अच्छी तरह छान लें।
- टुकड़ों को साफ कपड़े या टिश्यू पेपर से अच्छी तरह पोंछ लें ताकि वे सुनहरे हो सकें।
- फूलगोभी के टुकड़ों को एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें।
- ऊपर से जैतून का तेल डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- हाथों से टुकड़ों को मिलाएँ ताकि वे मसाले से समान रूप से ढके रहें।
- टुकड़ों को ट्रे पर एक परत में फैलाएँ, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर न रखें।
- मिनट तक बेक करें।
- आधा समय बीतने पर टुकड़ों को पलट दें ताकि वे चारों तरफ से सुनहरे हो जाएँ।
- जब तक फूलगोभी भुन रही हो, सॉस तैयार करें:
- लहसुन को छील लें।
- एक मोर्टार और मूसल में, लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर एक समान पेस्ट बना लें।
- लहसुन के पेस्ट में ताहिनी और नींबू का रस मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
- थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक कि सॉस मनचाही मलाईदार और पतली स्थिरता में न आ जाए।
- यदि आवश्यक हो, तो नमक की मात्रा समायोजित करें।
- गरमागरम भुनी हुई फूलगोभी को ताहिनी सॉस के साथ परोसें।
अवलोकन
यह रेसिपी साधारण फूलगोभी को एक बेहतरीन व्यंजन में बदल देती है। ओवन में डालने से पहले फूलगोभी के टुकड़ों का पूरी तरह सूखा होना बहुत जरूरी है, ताकि वे सुनहरे और अच्छी तरह से भुन सकें।
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