ブラジルレシピ
カリフラワーのロースト タヒニソース添え
カリカリに焼き上げたカリフラワーに、クリーミーで香り高いタヒニ（練りごま）ソースを合わせた、栄養満点で風味豊かな一品です。
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材料
カリフラワー 1株
オリーブオイル 大さじ2 1/2
塩 適量
粗挽き黒こしょう 適量
タヒニ（練りごま） 1/4カップ
レモン汁 大さじ2
にんにく 1片
水（浄水） 1/4カップ
オリーブオイル 大さじ2 1/2
塩 適量
粗挽き黒こしょう 適量
タヒニ（練りごま） 1/4カップ
レモン汁 大さじ2
にんにく 1片
水（浄水） 1/4カップ
材料の見つけ方
カリフラワーは地元の青果店やスーパーの野菜売り場で。タヒニ（練りごま）は、輸入食品店、または一般的なスーパーの調味料売り場や乾物売り場で購入可能です。
作り方
- オーブンを220℃に予熱する
- カリフラワーの葉と茎の根元を取り除く
- 一口大の房に切り分ける
- 流水で洗い、ザルにあげてよく水気を切る
- 清潔な布巾でカリフラワーの水分をしっかり拭き取る
- これで焼き色が綺麗につくようになる
- カリフラワーを大きな天板に広げる
- オリーブオイルを回しかけ、塩と黒こしょうをふる
- 手を使って全体に調味料が馴染むように混ぜる
- カリフラワー同士が重ならないように天板に並べる
- 20分間焼く
- 焼き時間の途中で一度ひっくり返し、全体に焼き色がつくようにする
- にんにくの皮をむく
- すり鉢で、ひとつまみの塩と一緒ににんにくをすり潰してペースト状にする
- タヒニとレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる
- 水を少しずつ加え、好みの固さになるまで混ぜる
- 焼き上がったカリフラワーにソースを添えて温かいうちに提供する
メモ
シンプルなカリフラワーが、このレシピで洗練された一皿に変身します。仕上がりのポイントは、焼く前にカリフラワーの水分をしっかり拭き取ること。これにより、香ばしくキャラメル色に焼き上がります。
評価とコメント