Receta brasileña
Tartar de ternera brasileño (carne de onça)
La carne de onça es un clásico irresistible de la gastronomía brasileña, apreciado por su sencillez y su sabor intenso y genuino.
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Ingredientes
125 g de carne picada de primera calidad (molida 3 veces)
40 g de cebolla picada finamente
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Cebollino fresco picado al gusto
Perejil fresco picado al gusto
40 g de cebolla picada finamente
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Cebollino fresco picado al gusto
Perejil fresco picado al gusto
Dónde encontrar ingredientes
La carne de primera picada tres veces se puede solicitar en cualquier carnicería de confianza pidiendo un corte magro de calidad, como solomillo o contra, asegurando que el picado sea muy fino. El pan oscuro, preferiblemente de centeno (tipo broa), se encuentra fácilmente en panaderías artesanales o en la sección de panadería de supermercados bien surtidos. El resto de los ingredientes, como la cebolla, el cebollino, el perejil y el aceite de oliva, están disponibles en cualquier mercado local, frutería o sección de frescos de supermercados.
Modo de preparación
- Coloca la carne picada en un cuenco amplio
- Incorpora la cebolla picada
- Sazona con la sal y la pimienta negra al gusto
- Rocía con el aceite de oliva virgen extra
- Mezcla todos los ingredientes con energía hasta que se integren por completo
- Distribuye la preparación sobre una rebanada de pan oscuro (tipo broa o pan de centeno)
- Finaliza espolvoreando el cebollino y el perejil por encima antes de servir
Observaciones
Este plato es ideal para un aperitivo original, sirviéndose tradicionalmente sobre rebanadas de pan oscuro para equilibrar perfectamente el carácter marcado de la carne cruda condimentada.
Valoraciones y comentarios