Brasilianisches Rezept
Würziges brasilianisches Rinder-Tatar (Carne de onça)
Carne de onça ist ein absoluter Klassiker unter Brasiliens Snacks, geschätzt für seine puristische Zubereitung und seinen kräftigen, authentischen Geschmack.
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Zutaten
125 g hochwertiges Rinderhackfleisch (3-fach durch den Fleischwolf gedreht)
40 g fein gewürfelte Zwiebeln
20 ml bestes Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Fein gehacktes Frühlingszwiebelgrün nach Geschmack
Fein gehackte glatte Petersilie nach Geschmack
40 g fein gewürfelte Zwiebeln
20 ml bestes Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Fein gehacktes Frühlingszwiebelgrün nach Geschmack
Fein gehackte glatte Petersilie nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Für dieses Rezept ist die Qualität des Fleisches entscheidend. Fragen Sie an der Frischetheke Ihres Metzgers nach absolut frischem, magerem Rindfleisch der Oberkeule und bitten Sie darum, es dreimal ganz fein durch den Wolf zu drehen. Das dunkle Brot finden Sie in jeder gut sortierten deutschen Bäckerei oder Brotabteilung – am besten eignet sich ein kräftiges, dunkles Roggenmischbrot oder ein rustikales Bauernbrot. Zwiebeln, frische Frühlingszwiebeln und glatte Petersilie erhalten Sie in jedem Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt in der Gemüseabteilung.
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben
- Die fein gewürfelten Zwiebeln untermengen
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen
- Das Olivenöl darüberträufeln
- Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht
- Die Mischung gleichmäßig auf Scheiben von kräftigem, dunklem Brot (Roggenbrot oder Bauernbrot) verteilen
- Zum Schluss mit dem Frühlingszwiebelgrün und der Petersilie bestreuen und sofort servieren
Anmerkungen
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als herzhafter Snack. Traditionell serviert man es auf kräftigem dunklen Brot, das den intensiven Geschmack des rohen, würzig marinierten Rindfleischs perfekt ergänzt.
Bewertungen und Kommentare