Riċetta Brażiljana
Buchada ta' muntun tradizzjonali magħmula d-dar (Buchada de carneiro)
Skopri kif tipprepara l-buchada ta' muntun awtentika, riċetta tradizzjonali mill-Grigal tal-Brażil mimlija togħma, perfetta għal okkażjonijiet speċjali.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 stonku ta' muntun (bucho)
1 bukkett tursin u basilik (cheiro verde) imqatta'
3 basliet imqattgħin
3 sinniet tewm imqattgħin
1 bżar ħelu (pimentão) imqatta'
5 tadamiet imqattgħin
1 kuċċarina zokkor
Bżar iswed għat-togħma
Noċemuskata maħkuka għat-togħma
6 weraq tar-rand
Colorau għat-togħma
6 lumi
1 tazza żgħira cachaça
Bikarbonat tas-sodju għat-togħma
Żejt veġetali (sojja jew qamħirrum) għall-qali
Melħ għat-togħma
2 kubi tas-silġ
1 bukkett tursin u basilik (cheiro verde) imqatta'
3 basliet imqattgħin
3 sinniet tewm imqattgħin
1 bżar ħelu (pimentão) imqatta'
5 tadamiet imqattgħin
1 kuċċarina zokkor
Bżar iswed għat-togħma
Noċemuskata maħkuka għat-togħma
6 weraq tar-rand
Colorau għat-togħma
6 lumi
1 tazza żgħira cachaça
Bikarbonat tas-sodju għat-togħma
Żejt veġetali (sojja jew qamħirrum) għall-qali
Melħ għat-togħma
2 kubi tas-silġ
Fejn issib l-ingredjenti
L-ingredjenti friski u l-laħam tal-muntun jistgħu jinstabu fi ħwienet tal-laħam (butchers) lokali. Għall-prodotti bażiċi bħaż-żejt, ħwawar u zokkor, uża kwalunkwe supermarkit ta' daqs medju fis-sezzjoni tal-prodotti bażiċi tal-ikel. Bħala sostitut għall-cachaça, tista' tuża rum abjad ta' kwalità, għalkemm it-togħma awtentika tiġi mis-cachaça.
Metodu ta' preparazzjoni
- F'tazza, agħfas lumi wieħed u żid iz-zokkor. Għaffeġ sew b'mgħarfa jew pestell.
- Żid il-kejl tas-cachaça u l-kubi tas-silġ fit-tazza. Ħawwad sew.
- Warrab din it-taħlita biex takkumpanja l-preparazzjoni.
- Ibda naddaf l-istonku tal-muntun billi tuża ilma, melħ u l-meraq tal-lumi li fadal. Aħsel sew biex tneħħi kwalunkwe impurità.
- Sajjar l-istonku flimkien ma' ilma, melħ u weraq tar-rand ġo cooker tal-pressjoni sakemm jirtab.
- Waqt li l-istonku jkun qed isajjar, qatta' l-imsaren f'biċċiet żgħar.
- Sajjar l-imsaren imqattgħin ġo kazzola oħra b'ilma u melħ sakemm jirtabu.
- F'taġen separat, saħħan iż-żejt veġetali u qalli l-basla u t-tewm.
- Żid il-colorau, it-tadam imqatta', il-bżar ħelu u l-ġewwieni tal-muntun (jekk qed tuża). Ħawwar bil-bżar iswed.
- Sajjar it-taħlita sakemm tifforma zalza ħoxna.
- Oħroġ l-istonku msajjar mill-cooker u qattgħu f'biċċiet żgħar.
- Ħallat il-biċċiet tal-istonku u l-imsaren imsajrin mat-taħlita fit-taġen. Żid il-ħxejjex aromatiċi u n-noċemuskata.
- Bil-mili lest, użah biex timla l-istonku msajjar u mnaddaf.
- Sajjar l-istonku mimli fuq nar baxx sakemm it-togħmiet kollha jkunu inkorporati sew.
- Servi l-buchada sħuna, flimkien mat-taħlita tal-cachaça li warrabt, jew b'birra kiesħa.
Osservazzjonijiet
Il-buchada ta' muntun hija dixx klassiku mill-kċina tal-Grigal tal-Brażil, magħrufa għat-togħma qawwija u l-metodu uniku ta' preparazzjoni tagħha. Il-platt jikkonsisti fit-tisjir tal-ġewwieni tal-muntun (l-istonku, l-imsaren, u partijiet oħra) u l-mili tal-istonku b'din it-taħlita mħawra. Dan huwa platt li jeħtieġ attenzjoni u paċenzja kbira waqt il-preparazzjoni, iżda r-riżultat huwa wieħed tassew sodisfaċenti, ħafna drabi servut f'ċelebrazzjonijiet u laqgħat tal-familja.
Din il-gwida dettaljata tmexxik pass pass fil-preparazzjoni ta' buchada ta' muntun awtentika, biex tiżgura t-togħma u n-nisġa karatteristika ta' dan id-dixx reġjonali.
Din il-gwida dettaljata tmexxik pass pass fil-preparazzjoni ta' buchada ta' muntun awtentika, biex tiżgura t-togħma u n-nisġa karatteristika ta' dan id-dixx reġjonali.
Klassifikazzjonijiet u kummenti