Riċetta Brażiljana
Picanha mimlija bil-bacon
Picanha mimlija bil-bacon hija biċċa laħam mmerraq u qawwija fit-togħma, ideali għal barbecue meta trid timpressjona lill-mistednin.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 biċċa picanha, madwar 1.3 kg
Meraq ta' larinġa kbira waħda
1 mgħarfa butir bla melħ
150 g bacon imqatta' flieli
1 tazza melħ oħxon
Meraq ta' larinġa kbira waħda
1 mgħarfa butir bla melħ
150 g bacon imqatta' flieli
1 tazza melħ oħxon
Fejn issib l-ingredjenti
Picanha tista' tinkiseb minn biċċeriji li jaqtgħu laħam Brażiljan jew minn biċċeriji li jistgħu jippreparaw top sirloin cap bħala sostitut. Bacon, butir, larinġ u melħ oħxon jinstabu faċilment fis-supermarkets u l-biċċeriji. Għal riżultat eqreb lejn l-oriġinal, staqsi għal biċċa b'saff ta' xaħam sħiħ fuqha.
Metodu ta' preparazzjoni
- Uża sikkina b'ponta rqiqa biex tagħmel fetħa ċentrali fil-picanha, b'attenzjoni biex ma ttaqqabx il-ġnub, u tifforma but
- Ferrex il-meraq tal-larinġa fuq il-laħam kollu, u ara li l-likwidu jidħol ukoll fil-kavità
- Ħalli l-laħam jimmarina għal 4 sigħat biex jassorbi sew it-togħma
- Imla ġewwa l-but bil-flieli tal-bacon u agħlaq il-fetħa
- Ferrex il-butir fuq il-wiċċ kollu tal-biċċa
- Għatti l-laħam bil-melħ oħxon, tagħfas ħafif biex jeħel sew mas-saff tal-butir
- Poġġi l-picanha fuq il-grill 40 cm 'il fuq minn ġamar qawwi, bil-parti tax-xaħam tħares 'l isfel għal 20 minuta
- Dawwar il-biċċa biex is-saff tax-xaħam ikun iħares 'il fuq
- Meta tinnota li l-laħam intefaħ ftit, neħħih minn fuq in-nar
- Ittrasferih fuq trej, għattih b'xugaman tal-kċina nadif u ħallih jistrieħ għal 10 minuti
- Erġa' poġġi l-laħam fuq il-grill, bix-xaħam 'il fuq, għal 5 minuti oħra biex jilħaq il-punt ideali
- Qattgħu fi strixxi rqaq, bħal roast beef, u servi minnufih
Osservazzjonijiet
Din il-preparazzjoni tbiddel il-picanha f'dixx aktar raffinat. Is-sigriet jinsab fil-marinata ċitrika li tgħin biex il-laħam jirtab u fit-teknika tal-mistrieħ, li tagħti riżultat mmerraq u denju ta' churrascaria tajba.
Klassifikazzjonijiet u kummenti