Resipi Brazil
Stufan udang dengan ubi kayu (Bobó de camarão)
Bobó de camarão adalah hidangan klasik yang dihargai kerana rasa yang kaya dan tekstur berkrim yang diperbuat daripada ubi kayu.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg udang segar
Garam secukup rasa
3 ulas bawang putih yang dicincang dan dilecek
Jus daripada 1 biji limau
Lada hitam secukup rasa
1 kg ubi kayu yang telah dikupas
1 biji bawang besar yang dihiris bulat
1 helai daun bay
2 biji bawang besar yang diparut
6 sudu besar minyak zaitun
2 botol santan kelapa
2 tin puri tomato
1 ikat daun sup yang dicincang
2 biji lada benggala hijau yang dicincang
2 sudu besar minyak kelapa sawit merah (azeite de dendê)
Garam secukup rasa
3 ulas bawang putih yang dicincang dan dilecek
Jus daripada 1 biji limau
Lada hitam secukup rasa
1 kg ubi kayu yang telah dikupas
1 biji bawang besar yang dihiris bulat
1 helai daun bay
2 biji bawang besar yang diparut
6 sudu besar minyak zaitun
2 botol santan kelapa
2 tin puri tomato
1 ikat daun sup yang dicincang
2 biji lada benggala hijau yang dicincang
2 sudu besar minyak kelapa sawit merah (azeite de dendê)
Mana nak cari bahan
Udang, ubi kayu, dan sayuran boleh didapati di pasar basah atau pasar raya. Santan kelapa, puri tomato, dan minyak zaitun boleh didapati di pasar raya. Minyak kelapa sawit merah (dendê) adalah bahan khusus yang mungkin memerlukan kedai barangan import atau kedai khusus bahan masakan antarabangsa sebagai pengganti minyak kelapa sawit biasa.
Kaedah penyediaan
- Basuh udang dengan bersih
- Perasakan udang dengan garam, bawang putih, lada hitam dan jus limau
- Biarkan udang diperap selama beberapa minit
- Rebus ubi kayu di dalam periuk berisi air bersama daun bay dan bawang besar yang dihiris
- Apabila ubi kayu sudah cukup lembut, masukkan satu botol santan kelapa
- Biarkan campuran menjadi suam dan kisar sehingga mendapat tekstur krim yang halus
- Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang besar parut sehingga keemasan
- Masukkan udang yang telah diperap dan tumis sehingga warnanya berubah
- Masukkan puri tomato, daun sup dan lada benggala
- Masak selama beberapa minit
- Masukkan krim ubi kayu yang telah dikisar, botol santan kedua dan minyak kelapa sawit merah
- Biarkan mendidih seketika dan tutup api apabila hidangan sudah cukup panas
Pemerhatian
Hidangan ini menggabungkan kemanisan udang dengan tekstur berkrim ubi kayu yang direbus, menghasilkan sajian yang memuaskan dan penuh dengan karekter tersendiri.
Penilaian dan ulasan