Resipi Brazil
Udang gaya Baiana dengan dendê dan santan (Camarão à moda baiana)
Hidangan udang Brazil berkuah santan dan dendê, beraroma kuat dan sesuai dihidangkan dengan nasi putih panas.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg udang yang telah dibersihkan
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Jus limau atau lemon secukup rasa
Cheiro-verde cincang secukup rasa
1 kg tomato tanpa kulit dan tanpa biji
2 sudu besar minyak soya
2 hingga 3 sudu besar azeite de dendê
Santan secukup rasa
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Jus limau atau lemon secukup rasa
Cheiro-verde cincang secukup rasa
1 kg tomato tanpa kulit dan tanpa biji
2 sudu besar minyak soya
2 hingga 3 sudu besar azeite de dendê
Santan secukup rasa
Mana nak cari bahan
Udang, tomato, santan, garam, lada dan minyak soya mudah didapati di pasar basah dan pasar raya di Malaysia. Azeite de dendê dan cheiro-verde biasanya perlu dicari di kedai bahan import atau pasar raya besar; daun sup bersama daun bawang boleh menjadi pengganti cheiro-verde, tetapi cheiro-verde ialah pilihan asal.
Kaedah penyediaan
- Mulakan dengan membersihkan udang dengan baik, buang kulit dan uratnya, kemudian bilas di bawah air mengalir
- Perasakan udang dengan garam, lada, jus limau atau lemon dan cheiro-verde, lalu biarkan diperap selama beberapa minit
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis udang hingga elok keperangan
- Masukkan tomato cincang ke dalam periuk dan masak hingga hancur menjadi kuah yang pekat
- Tuangkan santan, tutup periuk dengan rapat dan biarkan mereneh atas api kecil selama kira-kira 10 minit supaya rasanya sebati
- Akhiri dengan memasukkan azeite de dendê dan laraskan lada mengikut selera sebelum dihidangkan
Pemerhatian
Hidangan ini pilihan yang baik untuk makan tengah hari istimewa dengan rasa yang berani. Gabungan santan dengan azeite de dendê menghasilkan kuah yang kaya, sesuai digandingkan dengan nasi putih yang berderai elok.
Penilaian dan ulasan