Resipi Brazil
Bacalhau ao Forno (Bacalhau ao forno)
Bacalhau ao Forno adalah hidangan klasik Brazil yang menggabungkan rasa ikan kod yang kaya dengan kemanisan sayuran serta sos berkrim yang lazat.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg ikan kod (bacalhau)
1/2 kg kentang
1/2 kg lobak merah
2 biji tomato masak
1 biji lada benggala
2 biji bawang besar
Buah zaitun secukup rasa
Bawang putih cincang secukup rasa
Daun ketumbar cincang secukup rasa
1 sudu besar pes tomato
Santan secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa
2 cawan susu
1 1/2 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar mentega
1 biji telur
1/2 cawan krim masakan (heavy cream)
Buah pala secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
1/2 kg kentang
1/2 kg lobak merah
2 biji tomato masak
1 biji lada benggala
2 biji bawang besar
Buah zaitun secukup rasa
Bawang putih cincang secukup rasa
Daun ketumbar cincang secukup rasa
1 sudu besar pes tomato
Santan secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa
2 cawan susu
1 1/2 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar mentega
1 biji telur
1/2 cawan krim masakan (heavy cream)
Buah pala secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Ikan kod kering (bacalhau) boleh didapati di bahagian makanan import atau pasar raya khusus. Bahan lain seperti sayuran segar, produk tenusu, dan rempah boleh dibeli di pasar basah atau bahagian barangan kering di mana-mana pasar raya tempatan.
Kaedah penyediaan
- Rendam ikan kod selama 24 jam dan pastikan air rendaman ditukar secara berkala untuk membuang lebihan garam.
- Rebus ikan kod seketika, buang kulit serta tulang, simpan air rebusan dan carikkan isi ikan.
- Perasakan isi ikan kod dengan bawang putih, garam, dan daun ketumbar.
- Di dalam periuk dengan sedikit minyak zaitun, tumis bawang besar yang telah dihiris.
- Masukkan tomato yang telah dicincang (dibuang kulit dan biji), lada benggala, dan buah zaitun.
- Campurkan ikan kod, pes tomato, santan, dan sedikit air rebusan ikan tadi; masak sehingga sos menjadi pekat dan seimbangkan rasa garam jika perlu.
- Rebus kentang dan lobak merah yang telah dihiris sehingga lembut.
- Untuk menyediakan sos putih, kisar susu, tepung gandum, dan mentega cair di dalam pengisar; masak di atas api sambil dikacau sehingga pekat.
- Sempurnakan sos putih dengan mencampurkan krim masakan, buah pala, lada hitam, garam, dan telur yang telah dipukul.
- Gosokkan ulas bawang putih pada bahagian dalam bekas pembakar dan sapukan dengan sedikit minyak zaitun.
- Susun hidangan secara berselang-seli dengan lapisan ikan kod, kentang, dan lobak merah.
- Tuangkan sos putih ke atas lapisan tadi dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar sehingga keemasan.
- Hiaskan dengan buah zaitun dan daun pasli sebelum dihidangkan bersama nasi putih.
Pemerhatian
Resipi ini merupakan hidangan yang cukup mengenyangkan, sangat sesuai untuk jamuan makan tengah hari bersama keluarga atau keraian istimewa. Rahsianya terletak pada penyediaan ikan kod yang teliti dan teknik menyusun lapisan bahan, yang menjamin hasil akhir yang berjus dan penuh dengan rasa yang sebati.
Penilaian dan ulasan