Resipi Brazil
Udang dalam Labu (Camarão na moranga)
Udang dalam labu adalah hidangan ikonik yang menggabungkan kemanisan semula jadi labu dengan inti udang yang berkrim serta beraroma.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 biji labu moranga sederhana, dibasuh
4 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar serbuk perencah sayuran
200g requeijão cremoso (keju krim pekat)
1 kg udang, dibersihkan
1 cubit lada hitam
2 sudu besar jus limau
2 biji bawang besar, dicincang
1 ulas bawang putih, ditumbuk
3 biji tomato, dibuang kulit dan biji, dicincang
1 biji cili merah, dicincang
2 kiub stok sayuran
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan santan
1 tin krim masakan (creme de leite)
1 sudu besar daun bawang, dihiris
1 sudu besar daun parsli, dicincang
4 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar serbuk perencah sayuran
200g requeijão cremoso (keju krim pekat)
1 kg udang, dibersihkan
1 cubit lada hitam
2 sudu besar jus limau
2 biji bawang besar, dicincang
1 ulas bawang putih, ditumbuk
3 biji tomato, dibuang kulit dan biji, dicincang
1 biji cili merah, dicincang
2 kiub stok sayuran
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan santan
1 tin krim masakan (creme de leite)
1 sudu besar daun bawang, dihiris
1 sudu besar daun parsli, dicincang
Mana nak cari bahan
Dapatkan labu moranga atau labu bulat yang serupa di pasar basah atau bahagian sayur-sayuran pasar raya besar. Requeijão boleh didapati di kedai barangan import atau pasar raya yang menjual produk tenusu antarabangsa. Bahan-bahan lain seperti udang segar, santan, dan rempah ratus boleh dibeli di pasar basah tempatan atau bahagian runcit pasar raya besar.
Kaedah penyediaan
- Balut keseluruhan labu dengan kerajang aluminium.
- Bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180ºC selama kira-kira 1 jam 30 minit sehingga isinya lembut.
- Tanggalkan kerajang aluminium dengan berhati-hati.
- Potong bahagian atas labu untuk dijadikan penutup.
- Gunakan sudu untuk mengeluarkan semua biji dan serat di bahagian dalam.
- Sapu bahagian luar labu dengan 1 sudu besar minyak masak.
- Gaulkan serbuk perencah sayuran dengan requeijão dan sapukan campuran ini ke seluruh bahagian dalam labu.
- Simpan labu di tempat yang dapat mengekalkan kehangatannya.
- Perasakan udang dengan lada hitam dan jus limau di dalam mangkuk.
- Panaskan baki minyak di dalam kuali dan tumis bawang besar serta bawang putih.
- Masukkan udang yang telah diperisakan ke dalam tumisan.
- Masak selama kira-kira 10 minit atau sehingga udang berubah warna dan lembut.
- Masukkan tomato cincang, cili merah, dan kiub stok sayuran.
- Larutkan tepung gandum ke dalam santan dan tuangkan ke dalam kuali.
- Kacau secara berterusan sehingga kuah menjadi sebati dan pekat.
- Tutup api.
- Selesaikan dengan memasukkan krim masakan, daun bawang, dan daun parsli.
- Isikan labu dengan campuran udang berkrim tadi.
- Masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit sekiranya mahu permukaan atasnya sedikit garing.
Pemerhatian
Ini merupakan pilihan hidangan yang cukup mewah untuk jamuan makan malam yang istimewa. Labu berfungsi sebagai bekas semula jadi yang mengekalkan suhu inti udang dan memberikan rasa baldu yang unik kepada hidangan ini.
Penilaian dan ulasan