Resipi Brazil
Polenta Goreng Rangup Buatan Sendiri (Polentinha frita e)
Hidangan klasik dari Brazil ini menampilkan tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam. Snek ringkas yang sesuai dimakan begitu sahaja atau sebagai pelengkap hidangan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
Kertas serap minyak secukupnya
1 liter minyak masak untuk menggoreng
1 cawan milharina (tepung jagung halus)
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
5 cawan air
1 liter minyak masak untuk menggoreng
1 cawan milharina (tepung jagung halus)
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
5 cawan air
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya utama seperti Jaya Grocer atau Village Grocer di bahagian tepung dan barangan kering. Milharina (tepung jagung halus) boleh dicari di bahagian bahan import atau kedai barangan bakeri khusus. Sebagai pengganti milharina, anda boleh menggunakan tepung polenta segera yang terdapat di pasar raya besar.
Kaedah penyediaan
- Masukkan air ke dalam periuk dan jerang di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Apabila air panas, masukkan milharina sedikit demi sedikit sambil dikacau berterusan untuk mengelakkan berketul.
- Perasakan dengan garam dan lada hitam mengikut cita rasa.
- Teruskan mengacau sehingga campuran memekat dan mula tidak melekat pada dasar periuk, kira-kira 15 minit.
- Padamkan api dan biarkan polenta menyejuk di dalam periuk selama beberapa minit.
- Lenserkan dulang pembakar atau bekas tahan panas dengan sedikit minyak.
- Pindahkan polenta yang masih suam ke dalam bekas, ratakan dengan belakang sudu dan biarkan sehingga betul-betul sejuk.
- Setelah sejuk, tutup bekas dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam atau semalaman.
- Panaskan minyak di dalam periuk yang dalam sehingga mencapai suhu kira-kira 180°C.
- Keluarkan polenta dari peti sejuk, letakkan papan pemotong di atas bekas dan terbalikkan untuk mengeluarkan polenta.
- Potong polenta menjadi bentuk jejari atau kiub dengan saiz yang seragam.
- Goreng kepingan tersebut di dalam minyak panas, dalam kelompok kecil, selama kira-kira 10 minit atau sehingga keemasan dan rangup.
- Angkat menggunakan penapis dan letakkan di atas kertas serap minyak untuk menapis lebihan minyak.
- Hidangkan panas sebagai snek atau hidangan sampingan.
Pemerhatian
Polenta goreng merupakan resipi klasik Brazil yang menggabungkan rasa enak dengan cara penyediaan yang mudah. Ia disediakan menggunakan campuran tepung jagung halus (milharina) dan air, yang dimasak sehingga mencapai konsistensi yang pejal. Setelah disejukkan dan mengeras, polenta dipotong kepada kepingan dan digoreng sehingga berwarna keemasan dan rangup. Sesuai dihidangkan sebagai snek atau hidangan sampingan, resipi ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mencari sajian cepat dan lazat menggunakan bahan-bahan ringkas.
Penilaian dan ulasan