Бразилски рецепт
Традиционално ескондидињо со суво месо (Escondidinho de carne seca)
Класичен рецепт за запечено јадење со кремасто пире од маниока и сочен фил од суво говедско месо. Едноставен и превкусен специјалитет за секоја пригода.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
1 кг варена маниока
1 литар полномасно млеко
500 г кремасто сирење (рекеижао)
2 кг варено и ситно искинато суво говедско месо
200 г сечкан кромид
200 г путер
рендан пармезан за запекување
1 литар полномасно млеко
500 г кремасто сирење (рекеижао)
2 кг варено и ситно искинато суво говедско месо
200 г сечкан кромид
200 г путер
рендан пармезан за запекување
Каде да се најдат состојки
Маниоката и специјалните бразилски состојки како carne seca (суво говедско) и requeijão можат да се најдат во специјализирани продавници за интернационална храна или поголеми маркети во делот за деликатеси. Како замена за маниока може да се користи компир, а за сувото месо – квалитетно чадено говедско месо.
Начин на подготовка
- Подгответе го пирето од маниока: во блендер ставете ја варената маниока, млекото и кремастото сирење, па миксирајте додека не добиете хомогена и мазна смеса.
- Подгответе го филот: во длабока тава растопете го путерот и динстајте го кромидот додека не стане стаклест.
- Додајте го подготвеното суво говедско месо во тавата со кромидот и пржете неколку минути за да се соединат вкусовите.
- Започнете со редење: во огноотпорен сад распоредете еден слој од пирето од маниока.
- Преку пирето рамномерно распоредете го целиот фил од суво месо.
- На крај, одозгора покријте со вториот, издашен слој од пирето од маниока.
- Посипете со рендан пармезан преку последниот слој пире.
- Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 10 минути, или додека сирењето не добие златна кора.
- Послужете го ескондидињо додека е топло и декорирајте по желба.
Забелешки
Ескондидињо де карне сека е вистински класик во бразилската кујна, обожаван поради совршениот спој на текстури и вкусови. Ова јадење е идеално за семеен ручек или специјална вечера, каде што мекото пире од маниока се среќава со интензивниот вкус на динстаното суво месо. Слоевитото редење и завршното запекување во рерна го прават визуелно привлечно и исклучително заситувачко.
Едноставноста во подготовката, заедно со софистицираниот краен резултат, го прават овој специјалитет популарен избор за секој што бара срдечен оброк со домашен шмек.
Едноставноста во подготовката, заедно со софистицираниот краен резултат, го прават овој специјалитет популарен избор за секој што бара срдечен оброк со домашен шмек.
Оценки и коментари