Бразилски рецепт
Традиционална домашна бучада де карнеиро (Buchada de carneiro)
Откријте како се подготвува автентичната бучада, специјалитет полн со интензивни вкусови, идеален за посебни семејни собири.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 бучо де карнеиро
1 китка сецкан свеж магдонос и кромидче
3 исецкани главици кромид
3 чешниња исецкан лук
1 исецкана пиперка
5 исецкани домати
1 супена лажица шеќер
црн пипер по вкус
изрендано морско оревче по вкус
6 листови ловор
колорау (ачиоте) по вкус
6 лимони
1 доза кашаса
сода бикарбона по вкус
растително масло (од соја или пченка) за пржење
сол по вкус
2 коцки мраз
1 китка сецкан свеж магдонос и кромидче
3 исецкани главици кромид
3 чешниња исецкан лук
1 исецкана пиперка
5 исецкани домати
1 супена лажица шеќер
црн пипер по вкус
изрендано морско оревче по вкус
6 листови ловор
колорау (ачиоте) по вкус
6 лимони
1 доза кашаса
сода бикарбона по вкус
растително масло (од соја или пченка) за пржење
сол по вкус
2 коцки мраз
Каде да се најдат состојки
Состојките како бучо де карнеиро можете да ги побарате кај вашиот локален месар, нагласувајќи дека ви се потребни свежи производи. Остатокот од зеленчукот е достапен на секој зелен пазар или во поголеми маркети. Замена: ако не најдете колорау, може да користите малку слатка пипер во прав за боја.
Начин на подготовка
- Во чаша, исцедете еден лимон, додадете го шеќерот и изгмечете го со толчник.
- Додадете ја дозата кашаса и коцките мраз во чашата и добро протресете.
- Оставете ја оваа мешавина на страна како придружен пијалок.
- Започнете со чистење на бучо де карнеиро користејќи вода, сол и сок од преостанатите лимони; плакнете темелно за да се отстранат сите нечистотии.
- Гответе го бучо де карнеиро во експрес лонец со вода, сол и листови ловор додека не омекне.
- Додека се готви главниот дел, исецкајте ги цревата на мали парчиња.
- Сварете ги исецканите црева во посебен сад со вода и сол додека не станат меки.
- Во посебен сад, загрејте го растителното масло и пропржете ги кромидот и лукот.
- Додадете колорау, исецканите домати, пиперката и ситнежите (ако ги користите) и зачинете со црн пипер.
- Гответе ја мешавината додека не се формира густ сос.
- Извадете го свареното бучо де карнеиро од лонецот и исецкајте го на ситни парчиња.
- Измешајте ги сварените парчиња од бучо де карнеиро и цревата со сосот, додавајќи го свежиот зачин и морското оревче.
- Кога филот е подготвен, наполнете го исчистеното и претходно сварено бучо.
- Гответе ја полнетата бучада на тивок оган додека сите вкусови убаво не се соединат.
- Послужете ја бучадата топла, придружена со пијалокот што претходно го подготвивте или со ладно пиво.
Набљудувања
Бучада де карнеиро е традиционално јадење од североисточниот дел на Бразил, познато по својот впечатлив вкус и специфичен начин на подготовка. Рецептот се базира на внимателно чистење и готвење на внатрешните органи на јагнето (бучо, црева и останати ситнежи), кои потоа се користат како фил за полнење на стомакот на животното. Ова јадење бара трпеливост и вештина при подготовката, но крајниот резултат е исклучително наградувачки и омилен деликатес при прослави и семејни ручеци.
Овој детален водич ќе ве научи чекор по чекор како да подготвите автентична бучада, со што ќе го постигнете карактеристичниот вкус и текстура на овој регионален специјалитет.
Овој детален водич ќе ве научи чекор по чекор како да подготвите автентична бучада, со што ќе го постигнете карактеристичниот вкус и текстура на овој регионален специјалитет.
Оценки и коментари