Бразилски рецепт
Класичен домашен пудинг без кондензирано млеко (Pudim clássico)
Овој класичен домашен пудинг, омилен традиционален бразилски десерт, нуди цврста текстура и избалансиран вкус во едноставна и префинета изведба.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 шолја шеќер за карамел
4 лажици пченично брашно
1/2 литар полномасно млеко
1 шолја за кафе вода за карамел
3 големи јајца
8 лажици шеќер за смесата
4 лажици пченично брашно
1/2 литар полномасно млеко
1 шолја за кафе вода за карамел
3 големи јајца
8 лажици шеќер за смесата
Каде да се најдат состојки
Состојките се достапни во секој подобро снабден маркет или продавница за прехранбени производи. За пудингот е важно да користите свежи јајца и полномасно млеко од млечниот оддел.
Начин на подготовка
- Загрејте ја рерната на максимална температура.
- Ставете ладна вода во тава за печење, доволно за да покрие околу два прста од дното, и ставете ја тавата во рерната.
- Во тенџере, измешајте го шеќерот со водата за карамел и гответе на тивок оган додека шеќерот не се раствори.
- Откако карамелот ќе почне да врие, не мешајте со лажица.
- Тргнете го карамелот од оган кога ќе добие темна златна боја и густа текстура.
- Истурете го врелиот карамел во калапот за пудинг, рамномерно распоредувајќи го по дното и страните, вклучувајќи го и централниот конус.
- Оставете го на страна.
- Во блендер, матете ги јајцата со 8 лажици шеќер околу 5 минути, додека смесата не стане светла и пенлива.
- Додавајте го брашното постепено, лажица по лажица, додека блендерот работи.
- Додека блендерот сè уште работи, полека додавајте го зовриеното млеко и матете уште 2 минути за целосно соединување.
- Истурете ја смесата од блендерот во подготвениот калап со карамел.
- Ставете го калапот во рерната, во тавата со топла вода, за печење на пареа.
- Печете приближно 50 минути до 1 час, или додека површината не добие убава златна боја.
- За проверка на подготвеноста, боцнете со чепкалка или нож во центарот.
- Ако чепкалката излезе чиста, пудингот е готов.
- Извадете го пудингот од калапот додека е уште топол, поставувајќи чинија врз калапот и брзо превртувајќи го.
- Ова осигурува дека преливот ќе остане течен и ќе овозможи лесно одвојување од калапот.
Набљудувања
Овој рецепт претставува традиционална варијанта која се одликува со поцврста текстура, што јасно го разликува од верзиите базирани на кондензирано млеко. Тајната за совршено вадење од калапот и кадифена карамел-прелив лежи во сервирањето на пудингот додека е сè уште топол; на тој начин, преливот останува течен и овозможува лесно отстранување од садот.
Оценки и коментари